Estimado amigo Koldo haciendo referencia a este articulo en el foro te hago llegar el Editorial del Boletín Nº 9 de AREGALA.
Un cordial saludo:
Norberto


A PROPOSITO DE CREDIBILIDAD: Sólo cuando te hayas hecho merecedor de ella
tendrás la fuerza suficiente para demostrar tus razones.( DSL)

Que podíamos hacer cuando hace sólo ocho años atrás, desvestidos de toda ambición económica, nos juntábamos algunos cocineros a organizar festivales para juntar unas cuantas monedas – cuando ocasionalmente obteníamos alguna ganancia- para donarla a nobles principios, algunos remedios para la vista de los niños de Perú, algunas latas de leche en polvo y carbón para las víctimas de las inundaciones de Bolivia y Santa Fé, ediciones en fotocopias de boletines sobre alimentación adecuada y recetas económicas para zonas de desastres naturales... Nos sentimos orgullosos cuando por primera vez un medio extranjero, y nos referimos a un medio que  con la ventaja de la web, provenía allende los mares desde España , difundió nuestros principios a través del boletín virtual A FUEGO LENTO dirigida por Koldo Royo. Nosotros éramos simples latinoamericanos, a excepción de algunos extranjeros que esposados con damas latinoamericanas, se habían radicado por estas tierras. Muchos de nosotros ni siquiera sabíamos enviar un mail. Ese prestigioso medio que tiene la virtud de mantenernos siempre informados sobre los últimos aconteceres gastronómicos de España y que hoy continuamos recibiendo, más aún cuando algunos colegas de nuestra asociación escriben para él, ese prestigioso boletín virtual ,decía, nos publicó una nota que era motivo de orgullo para nosotros y que en cada oportunidad, la lucíamos al abrir el expediente de una de nuestras organizaciones. Esa nota se refería con halagos y sorpresa a  Cocineros Sin Fronteras. Aún hoy a través de la búsqueda de AREGALA en GOOGLE se pueden leer las gratas líneas que  había dedicado el señor Royo a nuestra piadosa labor.

Con el tiempo esta noble causa culinaria registrada bajo una organización tan despojada de ambiciones personales  como lo es COCINEROS SIN FRONTERAS  y que dio carácter humanístico a la profesión de cocina, alejándola  de los pretendidos y  superficiales conceptos y jerarquías tales como " gourmets, BON VIVANTS o amantes de la buena vida" con que se pretendió relacionar a las artes y ciencias culinarias,  fue creciendo y contando con representantes en más de 20 países. Aunque siempre resulta poco lo que hemos hecho hasta ahora, algo sin duda hemos logrado. La sola figura del ese chef médico Geraldo Mattar, presidente internacional de CSF, quien ha dedicado su vida a realizar más de diez  mil operaciones gratuitas a los más necesitados y que ha escrito para la FAO (NACIONES UNIDAS) un libro de aportes nutricionales fáciles de obtener para los estratos sociales más necesitados, es un orgullo para nuestra organización.
Grande fue la sorpresa y desilución cuando aquel a quien considerábamos amigo por haber escrito unas líneas acerca de nuestra labor, fundó más tarde según datos obtenidos en GOOGLE una ONG de Cocineros Sin Fronteras en España de la que aún no nos informa oficialmente. Lo sorprendente es que después de escribir ese artículo en el cual nos homenajeaba por nuestra labor, más tarde, y me estoy refiriendo al Nº 57 año IV explica que "a falta de una organización etc etc como Cocineros Sin Fronteras, tiene la brillantez de ocurrírsele fundar una ONG con el nombre Cocineros Sin Fronteras.
¿Porque amigo Koyo no deja de actuar independientemente e informa de la meritoria labor de "nuestra"A PROPOSITO DE CREDIBILIDAD: Sólo cuando te hayas hecho merecedor de ella
tendrás la fuerza suficiente para demostrar tus razones.( DSL)
 
Que podíamos hacer cuando hace sólo ocho años atrás, desvestidos de toda ambición económica, nos juntábamos algunos cocineros a organizar festivales para juntar unas cuantas monedas – cuando ocasionalmente obteníamos alguna ganancia- para donarla a nobles principios, algunos remedios para la vista de los niños de Perú, algunas latas de leche en polvo y carbón para las víctimas de las inundaciones de Bolivia y Santa Fé, ediciones en fotocopias de boletines sobre alimentación adecuada y recetas económicas para zonas de desastres naturales... Nos sentimos orgullosos cuando por primera vez un medio extranjero, y nos referimos a un medio que  con la ventaja de la web, provenía allende los mares desde España , difundió nuestros principios a través del boletín virtual A FUEGO LENTO dirigida por Koldo Royo. Nosotros éramos simples latinoamericanos, a excepción de algunos extranjeros que esposados con damas latinoamericanas, se habían radicado por estas tierras. Muchos de nosotros ni siquiera sabíamos enviar un mail. Ese prestigioso medio que tiene la virtud de mantenernos siempre informados sobre los últimos aconteceres gastronómicos de España y que hoy continuamos recibiendo, más aún cuando algunos colegas de nuestra asociación escriben para él, ese prestigioso boletín virtual ,decía, nos publicó una nota que era motivo de orgullo para nosotros y que en cada oportunidad, la lucíamos al abrir el expediente de una de nuestras organizaciones. Esa nota se refería con halagos y sorpresa a  Cocineros Sin Fronteras. Aún hoy a través de la búsqueda de AREGALA en GOOGLE se pueden leer las gratas líneas que  había dedicado el señor Royo a nuestra piadosa labor.

Con el tiempo esta noble causa culinaria registrada bajo una organización tan despojada de ambiciones personales  como lo es COCINEROS SIN FRONTERAS  y que dio carácter humanístico a la profesión de cocina, alejándola  de los pretendidos y  superficiales conceptos y jerarquías tales como " gourmets, BON VIVANTS o amantes de la buena vida" con que se pretendió relacionar a las artes y ciencias culinarias,  fue creciendo y contando con representantes en más de 20 países. Aunque siempre resulta poco lo que hemos hecho hasta ahora, algo sin duda hemos logrado. La sola figura del ese chef médico Geraldo Mattar, presidente internacional de CSF, quien ha dedicado su vida a realizar más de diez  mil operaciones gratuitas a los más necesitados y que ha escrito para la FAO (NACIONES UNIDAS) un libro de aportes nutricionales fáciles de obtener para los estratos sociales más necesitados, es un orgullo para nuestra organización.
Grande fue la sorpresa y desilución cuando aquel a quien considerábamos amigo por haber escrito unas líneas acerca de nuestra labor, fundó más tarde según datos obtenidos en GOOGLE una ONG de Cocineros Sin Fronteras en España de la que aún no nos informa oficialmente. Lo sorprendente es que después de escribir ese artículo en el cual nos homenajeaba por nuestra labor, más tarde, y me estoy refiriendo al Nº 57 año IV explica que "a falta de una organización etc etc como Cocineros Sin Fronteras, tiene la brillantez de ocurrírsele fundar una ONG con el nombre Cocineros Sin Fronteras.
¿Porque amigo Koyo no deja de actuar independientemente e informa de la meritoria labor de "nuestra" ONG que opera bajo su tutela en España?. Creemos que sería lo correcto para evitar suspicacias y malos entendidos…
Nuestra respuesta de Hoy para el capítulo tres de esta introducción denominada CREDIBILIDAD y para el señor Koyo a quien damos la oportunidad de una meritoria reflexión,  es la medalla de honor que las Naciones Unidas otorgará próximamente a los señores Geraldo Mattar y a quien esto escribe, presidente y fundador respectivamente, en representación de COCINEROS SIN FRONTERAS.
DSL.


ONG que opera bajo su tutela en España?. Creemos que sería lo correcto para evitar suspicacias y malos entendidos…
Nuestra respuesta de Hoy para el capítulo tres de esta introducción denominada CREDIBILIDAD y para el señor Koyo a quien damos la oportunidad de una meritoria reflexión,  es la medalla de honor que las Naciones Unidas otorgará próximamente a los señores Geraldo Mattar y a quien estoLa fuente de la nota que va a continuación es: http://www.aregala.com/menujournal/bol9/art1.html escribe, presidente y fundador respectivamente, en representación de COCINEROS SIN FRONTERAS.
DSL.


La fuente de la nota que va a continuación es: http://www.aregala.com/menujournal/bol9/art1.html

Hola Norberto:

Sobre este mensaje, cuando hablábamos de esto nadie nos hizo llegar ninguna notificación sobre el que estas personas estuvieran desarrollando tal labor. De todas maneras te puedo hablar de una asociación empresarial en Zaragoza que registró el nombre no siendo ninguna asociación de cocineros y solamente llegaron a hacer una paella para las tropas españolas en Bosnia. Por esa razón yo desde hace años intentaba formar un colectivo si bien por falta de medios no ha llegado a salir adelante. De lo que sí tengo constancia es de que yo, amigos cercanos y otros no tan cercanos, la mayoría de Sudamérica, estamos realizando este tipo de trabajos individualmente. A lo más que he llegado por CSF es a registrar unos dominios en internet y una declaración de principios que yo pensé y si os interesa la volveré a publicar y así nos vamos sumando a un objetivo, el cual ya veo, es común.

Un abrazo, Koldo

Estimado Koldo:
Te paso en privado el e-mail del presidente de AREGALA, (Diego Silva Lehmann) por cualquier comunicación que quieras tener al respecto con él.
Un abrazo:
Norberto Petryk

Bueno, de cara al fin de semana, que siempre hay más ratos para leer, os dejo aquí una copia de los principios que escribí hace bastante tiempo con las ideas de lo que debería ser Cocineros sin Fronteras en Acción:

Cocineros sin fronteras en acción - España -

Por Koldo Royo

Siempre empiezo por el final pero ya pienso en cómo será nuestra insignia: un gorro de cocina cruzado por un tenedor y una cuchara y a cada lado irá una cruz y una media luna dejando la parte de arriba como parte limpia. Para los que, como yo, creemos en algo no por eso tenemos que ser de estas religiones, simplemente somos así, agnósticos. Si se ponen estos dos signos es porque ya son reconocidos en todo el mundo y nosotros nacemos ya unidos, pero que muy unidos, sin tener que demostrar nada. Somos así y listo! Como creo que debe ser la filosofía de Cocineros sin fronteras en acción.

Después de muchos años dándole a la cabeza de cómo podría ser esta agrupación, el 25 de noviembre de 2007 decidí que no tendría líder ni lugar donde reunirse, sólo dispondrá de una web donde se pondrán en conocimiento de todo el mundo las acciones que hagan l@s cociner@s.

Observando cómo funcionan muchas organizaciones y asociaciones de cocineros donde, en muchos de los casos, los cocineros se apuntan por decir sólo que pertenecen y pagar una cuota, y otros para tomar poder, y otros con mil ideas que se van quedando en el camino…, pensé que esta organización tendrá que funcionar por el sentimiento individualista del cocinero. Eso no significa que cuando vaya a realizar una acción él pueda pedir a otros cocineros que le acompañen, pero solo será Cocineros en acción el líder, salvo que los otros hayan hecho acciones individuales ese año.

¿Qué haces tú para el resto de las personas? Cuéntalo y comparte la información para que otro cocinero pueda copiarte la idea y realizarla en su país, provincia, ciudad, barrio, calle… ¿Haces tú algo por los demás una vez al año sin pedir ser recompensado ni pagado? Porque si lo haces como trabajo no vale, eso es un trabajo. Es decir, si eres cocinero y conduces ambulancias por las tardes y por ello te pagan no eres un Cocinero sin fronteras en acción, en ese caso eres un cocinero que hace otro trabajo en sus horas libres. En cambio, si vas a un hospital una vez al año y visitas a los niños o simplemente a la gente que está ahí y logras entrar, que te lo permitan cuenta como que lo has logrado para que otro cocinero pueda hacer lo mismo y de esa forma podrá otro realizarlo o incluso mejorarlo, no importa, y entonces no lo contará. Lo haremos otros porque no debe ser un trabajo y si se convierte en ello dejarás de ser un Cocinero sin fronteras en acción hasta que encuentres algo que hagas si renumeración después de ese trabajo.

Podemos hacer mucho por el resto de personas pero, recuerda, en el fondo somos egoístas y lo haremos porque nos hace estar bien con nosotros mismos y ese es el secreto. Estoy harto de las asociaciones donde te dicen “eso no es políticamente correcto para la asociación” simplemente por ir a la cárcel a hacer cosas por los presos o que otra gente lo haga sólo para salir en la foto del periódico. No, este no es el camino.

Hay miles de cociner@s que diariamente hacen cosas por otras gentes que nos podrían decir cómo lo hacen, cómo lo gestionaron, y de esa forma seguro que alguno lo hará. ¡Porque ya está bien! Cada día somos más comodones, queremos ser mediáticos y salir en la foto pero sin que cueste esfuerzo y eso no vale, hay que mojarse, hay miles de pequeñas cosas que hacer por los demás. Además no siempre uno está bien consigo mismo ni está preparado para hacer un día. Pues no pasa nada, no lo hagas otro año será y serás más feliz porque lo harás sin agobiarte.
De esta forma nuestra asociación individualista funcionara porque no habrá que demostrar lo buena persona que eres, no es el tema, ni lo buscamos. La asociación sólo busca que seas generoso y repartas esa acción. No queramos hacer mil cosas, una al año o cada dos o tres, lo importante es hacer por lo menos una en toda tu vida, probar, porque de todos modos, verás que después querrás hacer más. Y así es como te sentirás Cocinero sin fronteras ¿para qué quieres más? Entonces irás dos veces y no podrás dejar de ir a ver los niños parapléjicos o a los de parálisis cerebral. Seguro que volverás y si tu idea la llevas a cabo la podrás contar. Y otros irán. En la web se colgarán las ideas. Y, por experiencia, lo que no tenemos que hacer es ir a un sitio donde sabes que puedes crear necesidad de tu calor y de tu amor y no vas a ir más que una vez. Tampoco vayas continuamente porque otro día se sentirán mal. Es un consejo, por ejemplo, de cómo actuar en vistitas a hospitales geriátricos.

¿Qué haces de bueno para otras personas? ¿Cómo lograste aplicarlo? ¿Cómo pudiste acceder para que te dejasen hacerlo? ¿Cómo llegaste a dar de comer a X personas?

Como decía, es una organización si directivos ni líderes, sin sede en ninguna parte del mundo. Sólo estará la central donde se administre la web que hará de sede y de tablón de ideas.

Funcionamiento y porqués

Primero: el dinero que se gasta en una asociación se puede destinar a otras cosas que salen de la función primera.
Segundo: las organizaciones logran que muchos cocineros se apunten para estar y ser llevados y no hacer nada y poderse quejar porque el directivo no hace nada. Con todo se llega a una situación absurda que de esta forma se evitará.
Tercero: cualquier cocinero que se apunte tendrá que practicar y demostrar que hace algo por el resto del mundo, por lo menos una vez al año, si no no será digno de ser Cocinero sin fronteras en acción. Para saber si uno hace algo se sabrá porque dejará sus acciones registradas en la web csfea.
Cuarto: no somos asociación porque no tenemos sede en ninguna parte del mundo. Lo que sí habrá será una casa de amigos.
Quinto: un Cocinero sin fronteras sólo se pondrá la chaquetilla con el bordado en la parte izquierda de la chaquetilla y en la parte de atrás, en el centro en grande, para momentos de acción o realizando actividades para el prójimo. No se deberá llevar en su trabajo ni en concentraciones para salir en televisión, prensa, posados, etc, donde lo único que se quiera alimentar es el ego personal y no aporte nada a los demás. Para casos así se podrá llevar una insignia en la solapa como miembro solidario.
Sexto: cualquier cocinero que milite en cualquier asociación tanto de cocina como política, no se mirará en ningún momento el color de la piel, ni la religión, ni de la etnia que uno sea, no se tendrá en cuenta si el cocinero es famoso o no, si tiene premios o no, sólo se tendrá en cuenta lo que haga por los demás y sea capaz de contarlo en la web de csfea.
Séptimo: las acciones de cocineros no tienen por qué ser políticamente correctas.
Octavo: las acciones de los Cocineros sin fronteras en acción sólo serán gratuitas cuando las hacen los cocineros porque saben que nadie llega o lo hace. En el momento que se vaya de la mano de una organización política dejara de acudir bajo Cocineros sin fronteras en acción y pasara a ser un trabajo que podrá cobrar y no será catalogado como acción.
Noveno: para ser Cocinero sin fronteras en acción tendrá que estar trabajando en el oficio. En ese caso se contará desde la situación de ayudante un mínimo de dos años hasta el rango de cocinero para distinguir el tiempo, no el grado, puesto que en Cocineros sin fronteras no hay grados, sólo cocineros. Los estudiantes de cocina podrán entrar desde su segundo año de estudios.
Décimo: en Cocineros sin fronteras en acción sólo se mirará el presente, nunca el pasado de las personas, ni las acciones pasadas.

Koldo Royo

Hay hombres que luchan un dia y son buenos.
Hay otros que luchan un año y son mejores.
Hay quienes luchan muchos años y son muy buenos.
Pero hay los que luchan toda la vida: esos son los imprescindibles.

Bertolt Brecht

¿Tú en que lugar te encuentras?

Hola Koldo, magnifica idea, dime como puedo ayudarte y me pongo en ello rapidamente.
Un fuerte abrazo.

Me parece una genial idea.. sobre todo si pudiesemos poner nuestro granito de arena para combatir el hambre en muchas regiones del mundo. Salu2