Soy cocinero desde los 12 años, mi padre era cocinero, actualmente tengo 37, estudie en una escuela de cocina y tras varios años saltando de una ciudad a otra he vuelto a mi hogar.
La cocina es infinita y cada día nos encontramos con cosas nuevas, me imagino a esos cocineros cuando empezaron a comercializar las hojas de gelatina, con esto quiero decir que todo lo que sea avanzar y ayudarnos a trabajar con logica es fantastico pero lo que quiero plantear y me ronda ultimamente es ¿Sabemos alimentarnos? ¿Como actuan los alimentos en nuestro organismo? Vegetarianos, dieta paleolítica,dietas disociadas etc.
Me gustaría que compartieramos esos conocimientos, todo lo que podamos aportar, paginas, articulos, bibliografia, nos enriquecerá aún más.
Es muy importante el por que, pero también el como y el para que.
Muchas gracias de antemano.