Hola Terlo, te mando la receta de las magdalenas. En realidad, la masa es la del "Madeira Cake", delicioso bizcocho que quizá conozcas. El toque celestial se lo da la vainilla y la harina con levadura incorporada, que lo deja crujiente por fuera y suave por dentro. Espero que te guste.

Un saludo,

Tatiana.



Madeira Cake

4 Huevos, 250 g. de mantequilla, 300 g. de azúcar, 175 g. de harina con levadura incorporada, 175 g. de harina normal, 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o media vaina de vainilla), 1 cucharada sopera colmada de vino de Madeira u Oporto.

1) Batir la mantequilla con el azúcar y añadir los huevos batidos con la vainilla, poco a poco, hasta que estén completamente incorporados. Agregar el vino y mezclar. Añadir las harinas mezcladas, poco a poco, para que no se hagan grumos.

2) Encender el horno a 130º C.

3) Poner la mezcla en un molde rectangular de cake (o uno redondo de fondo desmontable) untado con mantequilla y espolvoreado con harina y meter al horno durante 1 hora y media, hasta que esté bien subido y dorado.

4) Dejar templar, desmoldar y poner a enfriar sobre una rejilla.

NOTA
• Si se utiliza vaina de vainilla, cortarla por la mitad en sentido longitudinal y raspar las semillas sobre un cuenco con un poco de azúcar. Mezclar con las puntas de los dedos hasta que las semillas estén bien repartidas. De esta manera se evita que la vainilla se apelotone.
• Este cake está mucho mejor de un día para otro, envolviéndolo en papel de aluminio.
• También se pueden hacer magdalenas. Se congela perfectamente.