Para preparar el cuscús de forma rápida se necesita una olla más bien baja con tapa de cierre hermético y un recipiente para elaborar caldo. El caldo puede ser agua salada, vegetal o con especias.

La proporción adecuada de líquido y cuscús es:
* Cuscús normal: una medida de cuscús (70 gramos la ración) por una medida y media de caldo (150 mililitros)
* Cuscús integral: una medida de cuscús (70 gramos la ración) por dos medidas de caldo (200 mililitros)

De cualquier modo, siempre se recomienda seguir las indicaciones del envase dadas por el fabricante.
1- Primero se dora el cuscús en la olla, se remueve para que se tueste por igual y no se queme, y cuando esté ligeramente dorado, desprenda aroma y al tacto con el dedo esté caliente, se escalda con el caldo en ebullición, se apaga el fuego y se deja tapado diez minutos.
2- Pasado el tiempo indicado, hay que trabajar el cereal con un tenedor de palo (o con la mano) para soltar el grano y deshacer los grumos.
3- Se puede aderezar con aceite o mantequilla e incorporar los ingredientes deseados en función del plato escogido.
Hay muchas recetas que llevan este ingrediente,te paso algunas copiadas de internet.

CUSCÚS CON CORDERO;

Ingredientes:

400 g de magro de cordero
200 g de cuscús
150 g de orejones, pasas y ciruelas secas
200 g de caldo vegetal
75 g de vino dulce
60 ml de vinagre
40 ml de aceite de oliva


Macera las frutas secas con el vino dulce durante unas horas.

Calienta el caldo y, cuando comience a hervir, añade el cuscús. Reserva hasta que se rehidraten los granos.

Corta en dados el cordero y dóralo en un fondo de aceite. Salpimenta y reserva.

Vierte el vinagre en la sartén y rocía el cordero con el líquido resultante.

Mezcla el cuscús con las frutas y disponlo en platos individuales.

Sal y pimienta
Tomillo en rama



CUSCUS CON 7 VERDURAS
Ingredientes:

1 Kg de cuscus

1 Kg de carne en trozos

Tomate (1kg), zanahorias (½ Kg), nabos (½ Kg), calabacín (½ Kg),

calabaza (½ Kg), repollo (½ Kg) y 2 cebollas grandes

150g de garbanzos en remojo

100g de aceite o mantequilla

Sal (3 cucharas), Pimienta negra molida (1 cuchara), Jengibre y colorante (pizcas)

1 manojo de Perejil y Cilantro atado con hilo

Preparación:

Cocer al mismo tiempo la carne con las especias, el aceite y los garbanzos sobre fuego lento en 3 litros de agua. Después de medio hora, añadir las verduras lavadas y cortadas en tiras grandes, el tomate en dedos y el repollo en cuatro.

Poner el cuscus en una fuente grande, mojarlo con medio litro de agua salada et trabajarlo con las manos para que no se peguen los granos, añadir 3 cucharas de aceite y seguir separando los granos con las manos.

Poner sobre el fuego la olla de la cuscúsiera con tres litros de agua y llevar a ebullición para cocer el cuscus al vapor durante media hora.

Repetir la operación de separación de granos con las menos, regando con un gran vaso de agua y volver a pasar la sémola por vapor durante otros treinta minutos.

Para servir, poner el cuscus untado de 20 g mantequilla en una fuente grande, poner la carne en el medio, regar con el caldo y decorar con las verduras.