Hola a todos y a Gonzalo, claro. Aquí os mando la receta de la fondue china que más que para 8-10 persdonas, podría ser para un regimiento. Enfin, a lo mejor luego se queda en nada...
Ya os contaré cuando la pruebe.

Espero que os guste y si la probáis, no dejéis de contar qué tal.

Saludos,
Tatiana.


Fondue china al estilo de Cantón – Huo guo
Para 8 a 10 personas
Preparación: 1 hora
Cocción: en la misma mesa

500 g. de calamares limpios, vino de arroz, 500 g. de langostinos, 250 g. de hígado de cerdo, 500 g. de (pescadilla, bacalao fresco, etc., sal y pimienta, 1 cebolleta, 250 g. de carne magra de cerdo, 250 g. de carne de caballa, 1 lechuga grande, 300 g. de col china, 4 puerros (la parte blanca), 300 g. de judías verdes muy delgadas (u hojas de espinaca), 300 g. de tofu, 1 huevo por comensal, 4 ó 5 litros de caldo.

Para el condimento
Salsa de soja, vinagre de arroz (o zumo de limón), salsa de guindilla (o Tabasco), salsa Hoisin (o ketchup con ajo y azúcar)


Cortar los calamares en tiras finas y rociarlos con el vino de arroz.
Pelar los langostinos.
Cortar el hígado, la carne de buey y el pollo en tiras finas.

Picar con la batidora el pescado y la cebolleta. Salpimentar y formar albóndigas pequeñas de 2 cm. de diámetro.
Picar con la batidora la carne de cerdo y la caballa juntas y salpimentar. Añadir una cucharadita de vino de arroz y la salsa de soja y formar albóndigas pequeñas de 2 cm. de diámetro.

Lavar la lechuga y la col china y cortar las hojas en pedazos. Lavar los puerros y cortarlos en rodajas finas oblicuas. Cortar las judías verdes en pedazos de 2 a 3 cm. (si se utilizan espinacas, lavar y cortar las hojas en pedazos). Cortar el tofu en rectángulos pequeños de 1 cm. de grosor y 2 ó 3 cm. de longitud y de anchura.

Poner la carne, el pescado y la verdura en platos, por separado, y cada ingrediente del condimento en cuencos.

Llenar con el caldo el recipiente para fondue, a menos que se disponga del utensilio chino del que procede el nombre de este plato, huo guo. Es una olla en forma de savarín colocado sobre un infiernillo. Dar a cada comensal un cuenco, un tenedor y una cuchara o, al estilo chino, palillos, una cuchara y pequeñas espumaderas hondas.

Poner todos los ingredientes y los condimentos sobre la mesa.
Cada comensal cuece los ingredientes de su elección en el caldo y seguidamente los dispone en su cuenco y los condimenta a su gusto. La lechuga es lo único que se come cuenco y con la mano.
Añadir un poco de agua hirviendo a la olla, si fuera necesario, durante la comida.

Hacia el final de la comida, cada comensal casca un huevo en la olla y todos comparten el caldo, de manera cordial, hasta que se termina.

Este plato se acompaña generalmente de panecillos cocidos al vapor y de crêpes pequeñas. En su defecto, servir con arroz glutinoso cocido al vapor o 500 g. de fideos de arroz finos, cocidos en agua.