Se denomina leche evaporada a la leche de vaca que se ha reducido entre el 50 y 55% de agua. Ventajas y desventajas:
Es estéril, cubre adecuadamente los requerimientos del niño, ha sido sometida a procesos de evaporación, esterilización y enlatado de alto vacío, contiene un poco más del doble de la concentración de cada uno de los nutrientes por lo que habría que diluirla aún más que la leche de vaca y endulzarla para reconstruir su valor energético.

Jordana:
Cuando estuve en el restaurante de "cocina venezolana" en Buenos Aires, varias de las recetas dulces llevaban este tipo de leche, asì que consultè con que suplantarla ya que NO es lo que nosotros llamamos "leche condensada" que serìa algo parecido pero la leche condensada lleva azùcar y es extremadamente dulce.
Bueno, como habìa varias clientes venezolanas y en Argentina NO se vende la "leche evaporada", me han dicho que ellas la sustituián por leche comùn de vaca (leche fresca) con el agregado de leche en polvo.
Un beso:
Norberto

[quote="jordana"]hace algún tiempo, se puso la obtención casera de la leche evaporada, por favor puede alguien repetirla ya que no la copie?
desde ya gracias.- cariños jordana