LA DIFERENCIA ENTRE UN GUISO Y UN ESTOFADO

Sobre la cocina tradicional. Recetarios, historia, comentarios...
ALI

LA DIFERENCIA ENTRE UN GUISO Y UN ESTOFADO

Mensajepor ALI » 09 Mar 2006, 00:09

ALGUIEN QUE ME AYUDE GRACIAS :wink:
juanmix

Mensajepor juanmix » 09 Mar 2006, 00:24

Estofado viene del frances etoufé mas o menos, que quiere decir cocinar tapado. El guiso puede hacerse sin tapa o con tapa. O sea que no le des mucha importancia porque un estofado de buey y un guiso de buey puede ser lo mismo.
Invitado

Mensajepor Invitado » 11 Mar 2006, 10:24

Para mi guisar, es un termino generico que define practicamente todo, casi es como decir cocinar una vianda, y estofar es guisar un alimento con todos sus ingredientes en crudo. Un saludo.

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