CORUJO AL HORNO

Ingredientes para 2-3 personas:
1 corujo de aproximadamente 1,2 kg. de peso
100 g. de cebolla
50 g. de pimientos verdes
50 g. de pimientos rojos
400 g. de patatas
1/4 L. de caldo de pescado
Sal
Azafrán

Preparación:
Se cortan las patatas en rodajas finas y se saltean junto con la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Una vez salteado, se sazona con sal y un poco de azafrán. Se le añade el caldo de pescado.
En una fuente de horno, se coloca todo el salteado como base y encima del mismo se pondrá el corujo al que previamente habremos dado uno cortes. Seguidamente se introduce en el horno previamente calentado a 180º, durante aproximadamente 15 minutos.

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