con todos mis respetos a los que seguis la moda de asar las cosas en el horno a baja temperatura!A mí no me gusta comerme un cordero confitado! y menos que no esté crujiente!yo he horneado a la carta corderos(piezas,sueltas,paletilla,costillar,pierna)a 200º y salen buenisimas.Entre que piden el vino y tal y cual da tiempo,eso sí,la camarer@ tiene que decirselo al cocinero antes ni siquiera poner el pan.y os aseguro que con unos golpes en 20 minutos está,siempre que sea lechal,claro!..Lo he discutido mucho con gran amigo mio que trabaja en gandes superficies,pero claro a el le sale mejor así porque tiene que hacer muchisimos.Los deja toda la noche envasados,en raciones.Para vender al dia siguiente....El k .......in....

Del, a lo mejor llego tarde, pero en este enlace puedes ver cómo preparo el cordero en casa, a muy baja temperatura... a mi es como más me gusta, queda mucho más jugoso y más tierno.

http://elblogdequecamorell.blogspot.com ... %20cordero

Gonzalo , la verdad es que lo hice como me dijo Nic y quedo muy
bueno.

Tambien lo hice a 150º y quedó muy bueno , queda crujiente porque los últimos 20 minutos lo puse a 210º y estaba tostadito .

Queca , gracias , no has llegado tarde yo como mucho cordero , hasta las chuletas las hago al horno casi siempre ; tienes unas cuantas recetas muy buenas que las iré haciendo , tienen una pinta buenisima . Eres una buena cocinera .