(bolas de masa de patata rellenas albaricoque )
Ingredientes :
½ kg. De patatas
120 g de harina
30 g. sémola o papilla de cereales de bebé
1 huevo
30 g. de mantequilla
sal
albaricoques
1 terrón (o una cucharadita) de azúcar por albaricoque
100 g. de pan rallado
80 g de mantequilla
azúcar
Elaboración :
Cocer las patatas con piel
Mientras preparar el pan para rebozar : en una sarten derretir la mantequilla y tostar el pan rallado en ella y mezclar con azúcar a gusto (unas 2 cucharadas)
Pelar las patatas y pasar por un pasapuré o rtilizar el prensador de patatas, pero no la minipimer.
Poner en una olla abundante agua a hervir con sal
En un recipiente o sobre la mesa de trabajo amasar: el puré de patatas, la mantequilla en trocitos, el huevo, la harina tamizada, la papilla en polvo (o escamas) y la sal. Reservar
Lavar los albaricoques y cortar por un lado sacar el hueso
Coger un albaricoque y colocar en el lugar del hueso un terrón de azúcar o una cucharita de este .
Coger una bolita de masa, aplanar esta y colocar el albaricoque en el centro y terminar de cubrirlo con la masa del todo. Hacer esto con todos los albaricoques.
Echar las bolas ya rellenas en el agua hirviendo y cuando suban arriba (mas o menos 5 minutos) sacar con una espumadera y rebozar en el pan rallado tostado.
Servir caliente acompa~nado de mas pan rallado.
Para beber leche.
