(sopa de crepés)
Para el caldo:
un trozo de morcillo de ternera (o si es de pollo una pechuga y una carcasa)
2 zanahorias
1 puerro
un ramito de perejil
una cebolla
un trozo peque~no de apio
sal
unos granos de pimenta negra
Para los crepés:
100 g. de harina
1 pizca de sal
2 huevos
1/4 litro de leche
Extra : cebollino
Elaboración:
Caldo:
Poner la carne en agua fria a cocer de 3 a 4 horas según tama~no (sin tapar la olla)
Una media hora antes de terminar echar los demás ingredientes.
Crepés:
Mezclar la harina con la sal y con los huevos y agregar la leche.
En una sartén a fuego medio echar un pegotito de mantequilla y un cazo de masa, dar la vuelta y cuando esté enrollar y cortar en tiritas. Repetir la operación hasta que se acabe la masa
Cortar el cebollino en trocitos (para echar encima de la sopa)
Se puede servir ya todo listo o el consomé o caldo en la sopera y el cebollino y las tiritas de crepés en una fuente para que se sirva cada comensal.
