esta receta de arroz con garbanzos es muy buena. de todas formas, la que hacía mi padre, se parece mas a un arroz que comí el verano del 2004 en pinedo, en esa barraca que luego se quemó y que ahora ya está en funcionamiento otra vez, con pato y morcilla, pero sin las acelgas.
los ingredientes que yo recuerdo eran pollo, oreja de cerdo o papada, costilla de ternera, bachocones (garrofón), fesols (alubias), patatas, acelgas, arroz y morcilla de cebolla. todo este conjunto con su sal, aceite y azafrán constituian un conjunto del que salía un arroz caldoso extraordinario. y ligado. yo no consigo ligar el caldo.
seguramente será el desarrollo, que no consigo acertar.
bueno fenómeno. hasta otra. un abrazo.

No pretendo, ni se me ocurre enmendaros la plana, pero ahí pongo la receta de mi mujer nacida en l´horta Nord, y que lo hace un poco más de pobre.
Un saludo y que San Pascual nos ilumine esta noche en París.

Arroz con acelgas (Arros en bledos / en banderes)

Ingredientes:
- ¼ Kg. De alubias remojadas de día anterior
- ½ Kg. De acelgas limpias y cortadas en trozos regulares.
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas troceadas
- 2 tomates rayados sin piel ni pepitas
- 300 gr. De arroz

Preparación
- En puchero de barro ponemos a cocer (1 h.Con aguas duras) las alubias con abundante agua 2.5 l.
- Fuego suave, espumamos y engañamos varias veces las alubias.
- En sartén aparte salteamos las acelgas e introducimos en el perol de barro.
- En la misma sartén sofreímos el ajo y el tomate
- Añadimos pimentón dulce dicha sartén, y sin quemarse al perol.
- Incorporamos patatas troceadas y rectificamos de sal.
- Añadir azafrán en hebra o colorante alimentario y dejar cocer 20 min.
- Introducimos el arroz al perol, si es bomba mejor pero nunca chino, y 5 min. a fuego borracho y 10 min. (no más) a fuego suave, formando burbujas como cuando llueve en un charco.

Debe quedar un arroz caldoso, pero trabado.

Mi mujer, cuando están cocidas las alubias, las pela para que se trabe más el caldo, y luego sigue el proceso indicado.
A este arroz le sienta muy bien unos trocitos muy pequeños de cebolla tierna y cruda, que se añaden en el plato una vez servido.

bravo amigo coll vert, chapo ese arroz es uno de mis preferidos solo que le añado unas "chonetes" mi presupuesto no me llega para "vaquetes"
no ostante lo que dice el amigo terlo es mas propio de una caldereta de music en bocairent en el restaurante la retonda la sirven deliciosa,
pero donde mejor la he comido es en chelva trabadita como mandan los popes
un saludo
el pope

pues al amigo san pascual se le han debido quedar las velas a medio encender. mala suerte.
veo que la receta de collvert es netamente vegetariana. chapeau! es que el arroz da para mucho, ché. se parece bastante al de caldereta de calabaza. ambos son de "mucha huerta" y claramente para entendidos.
muchas gracias por vuestra colaboración.
saludos cordiales.