Hola Invitado:
Puedes hacer helado de lo que se te ocurra, tanto dulce como salado, con base de agua, leche, nata (crema de leche) o jugos.
Lo ùltimo en tècnicas es utilizar el nitrogeno liquido, pero eso ya queda muy fuera del alcance de una casa, a menos que seas quìmico y dispongas de èl.
Lo otro es utilizar el Paco-jet que te facilita los trabajos y te permite hacer varios preparados conservandolos mucho mejor. Puedes tambièn utilizar la Pastochef, pero en fin, que con elementos cotidianos puedes hacer tambièn helados. Claro que sin las maquinitas heladoras que los preparan (ya sea la que va dentro de la nevera o la que funciona congelando los ingredientes mientras los mezcla) debes recurrir a la antigua tècnica de ir removiendo a mano de vez en cuando para que no se cristalice y salga cremoso.
Unas recetas siemples:
Recetas: Heladería:

Mezcla flor de leche
Ingredientes
leche: 1 L
azúcar: 250 g
destrosa: 50 g
leche magro en polvo: 60 g
nata fresca: 195 g
estabilizantes: 8g

Mezcla con huevos
Ingredientes
leche: 1 L
azúcar: 250 g
destrosa: 45 g
leche magro en polvo: 35 g
nata fresca: 150 g
yemas: 6 n
estabilizantes: 7 g

Mezcla para helado de chocolate
Ingredientes
leche: 1 L
azúcar: 260 g
destrosa: 40 g
cacao amargo en polvo: 85 g
nata fresca: 120 g
estabilizantes: 8 g

Mezcla para helado soft
Ingredientes
leche: 1 L
azúcar: 250 g
destrosa: 30 g
nata fresca: 250 g
estabilizantes: 5 g

A cada helado le puedes dal el sabor que quiieras, incluso a los de agua "escarchados" los puedes hacer a partir de zumos (jugos) .
Un saludo:
Norberto