ALCACHOFAS ASADAS CON ESPINACAS Y TOMATES CHERRY

PlatoyPostre
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ALCACHOFAS ASADAS CON ESPINACAS Y TOMATES CHERRY

Mensajepor PlatoyPostre » 14 May 2011, 14:38

Las alcachofas son hortalizas de invierno que requieren de temperaturas frescas, por lo que pronto acabará la temporada. De momento aprovecho las que aún se consiguen en el mercado para preparar esta sencilla y refrescante receta de Alcachofas Asadas con Espinacas y Tomates Cherry.

Imagen

En el sigloXVI era considerado “un escándalo” que una mujer comiera alcachofas...
Introducción continua en http://platoypostre.blogspot.com/2011/05/alcachofas-asadas-con-espinacas-y.html

INGREDIENTES (para dos raciones)
6 alcachofas frescas
12 tomates cherry
90 grs. de espinacas
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de zumo de limón
1 limón
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION
Preparar un recipiente con agua y el zumo de un limón.

Limpiar las alcachofas bajo el agua y cortar las hojas exteriores, las puntas y los tallos (se pueden aprovechar para hacer un caldo y utilizarlo en otra receta). Cortar las alcachofas por la mitad e introducirlas en el recipiente con zumo de limón para que mantengan su color.

Precalentar el horno a 180 gr. C. Preparar un fuente para hornear con una lámina de papel vegetal.

En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva con dos cdas. de zumo de limón y un pellizco de sal y pimienta. Mezclar bien. Colocar las mitades de alcachofa en la fuente e impregnarlas con la mezcla de aceite de oliva. Introducir al horno y hornear tapadas por aprox. 15 min. Con mucho cuidado, voltear las alcachofas volver a impregnarlas con la mezcla de aceite de oliva y hornear destapadas por otros 15-20 min. o hasta que estén tiernas.

Mientras, lavar bien las espinacas y los tomates cherry.

Una vez que las alcachofas se hayan horneado calentar a temperatura alta una sartén con la mezcla remanente de aceite de oliva. Saltear los tomates 1-2 min. aprox.. Incorporar las alcachofas asadas y las espinacas y saltear sólo lo suficiente para que se mezclen los sabores (menos de 2 min.). Servir inmediatamente.

Más detalles, fotos de la preparación y recetas disponibles en http://PlatoyPostre.blogspot.com
cocinero84
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Re: ALCACHOFAS ASADAS CON ESPINACAS Y TOMATES CHERRY

Mensajepor cocinero84 » 30 Jul 2016, 21:32

que pena que no se encontran las alcachofas en el verano... me gustaria preparar este plato. parece rapido y sencillo :)

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