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Jueves 21 de Febrero del 2019

BÚSQUEDA: atun



97 resultados

Ekaitz Apraiz Olaeta Chef de TUNATECA BALFEGÓ

SOLOMILLO DE ATÚN ROJO CON FOIE PLANCHA Y TEXTURAS DE CEBOLLA

  El solomillo del atún es la parte superior del lomo. Es una pieza muy tierna y de color oscuro por estar en contacto con la espina. 17-01-2019



Atún de la costa del pacifico: (Este plato tiene influencia Asiatica y Peruana)Rodríguez Romero, José Antonio

Rodríguez Romero, José AntonioE-mail: chefjoserodriguez@hotmail.comPROFESIONAL EN EL AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EGRESADO DE LA ESCUELA DE CHEFS DE LOS ANDES Y CAPACITADO EN DIFERENTES LABORES DE DIRECCION,  PRODUCCION HOTELERA Y RESTAURANTERA. EMBED PBrush  Soy un profesional con más... 28-08-2018



Atún en manteca Mama Curra

Receta de Manuel Moreno Rojas (Mesón El Copo)  31-07-2018


Atún en costra de panko, crema de queso manchego, pétalos de tomate y caramelo de olivas negras de Aragón.

El plato consta de 4 elaboraciones: Los pétalos de tomate, la crema de queso, el caramelo de olivas negras y el Atún en costra de panko. 06-11-2017


Micuit de atún rojo

“Micuit de atún rojo con queso crema y foie con cobertura de manzana caramelizada sobre parmentier de coliflor y gelatina de jugo de cola de toro”. 12-01-2017





Atún rojo marinado en romero y kimchee

Siempre he pensado que el mayor logro de un cocinero es conseguir un gran plato con una receta poco compleja. Pues bien, la simplicidad en la elaboración, cobra mayor importancia cuando trabajamos con un tesoro como es el atún rojo. Esta receta resulta muy sencilla en cuanto a elaboración... 25-10-2016



Tar-tar de atún rojo estilo satay, salmorejo de cerezas y esferas de aceite de oliva

Sin duda el atún rojo es mi ingrediente fetiche. En este plato lo trabajamos en crudo, que es a mí entender la mejor forma de dejarlo expresar su gran valor gastronómico. Un sabor suave a la vez que una textura mantecosa hacen que aporte un gran valor a este plato que no es ni más ni menos que una... 08-07-2016




Milhojas de atun y piquillo con calabacín, tomate y vinagreta ligera

Milhojas de atun y piquillo con calabacín, tomate y vinagreta ligera. 04-04-2016


Obleas de pistacho americano crujiente con atun

Paco Roncero nos trae otra receta con el pistacho como ingrediente principal 07-03-2016


Tartar de atún con vinagreta de chalotas y ensalada de pepino

Una receta del Chef Ricardo Rossi 09-02-2016


Bocados de atún con salsa de lima y soja

Entrantes para cuatro personas. 05-05-2015


Albóndigas de arroz blanco y atún

Este plato está pensado para seis personas. ¿Quién ha dicho que las albóndigas sean únicamente de carne? 12-01-2015


Ensalada de melón con atún

Ingredientes para 6 personas. 27-10-2014


Atún a la parrilla con salsa Giovanna

Tipos de Plato: Plato principal Raciones : 2 21-10-2014


Atún guisado con setas

Tiempo de preparación: 45 Min. Receta para: 4 personas. 02-10-2014


Crocanti de atún claro, salmón y jengibre | Pescados

Los sabores tradicionales que tanto nos gustan (atún, pimientos, tomates) arropados por un espectacular diseño 12-02-2013


Pizza de atún o bonito y anchoas

Atún, aceitunas, alcaparras y una sabrosa base de masa para una clásica pizza. 20-08-2012


Ensaladilla rusa con atún claro en aceite de oliva | Entrantes Pescados Verduras Hortalizas

Una versión muy original de la clásica ensaladilla rusa 23-04-2012


Arroz relleno con langostinos, atún y tomate | Arroz, pasta y cereales Pescados Mariscos

Apetitoso timbal de arroz, una gran idea para que los niños coman pescado casi sin darse cuenta! En esta receta viene con langostinos y atún, pero puedes prepararlo cambiando los ingredientes a tu gusto y utilizar, por ejemplo, trocitos de pescado rebozado o frito 19-03-2012


Canelón de atún y tartar de lubina | Entrantes Pescados

A veces el plato principal de un menú, especialmente si es para invitados, pide mucha dedicación pero, al mismo tiempo, no podemos descuidar los entrantes. Prueba esta fácil receta de pescado, ideal como entrante ligero, elegante y sin más grasas que las naturales del pescado y el aceite del aliño 07-12-2011



Tartar de atún con aire de horchata de chufa | Pescados

Un tartar con aire muy mediterráneo 16-08-2011








Texturas del atún claro en aceite de oliva y sus combinaciones

Mouse, migas, gel, aire, esfera... En este plato encontramos varias y muy diferentes formas con un ingrediente común: el atún 17-06-2011



Un bocadillo de atún claro en aceite de oliva y una cerveza | Desayunos y meriendas

Esta original receta fue la ganadora en el X Concurso Gastronómico Interatún 15-06-2011


Atún rojo a los tomates

El atún es perfecto encebollado, en tartar, a la plancha..., y, en este caso, con un pil pil de tomate 03-05-2011


Tartar de atún sobre base de aguacate

Si te gusta el tartar no podrás resistirte a probar este sencillo a la vez que exótico plato 24-03-2011


Lomo de atún rojo con garum

El cocinero Joaquín Felipe estrena su sección en afuegolento.com con esta receta, entre otras 04-02-2011





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