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Biodiversidad y Hongos Superiores

Biodiversidad y Hongos Superiores

A fuego lento
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Huevo, tubérculos y hongos

Huevo, tubérculos y hongos

David Minaya Ortega
Cocinero y asesor gastronómico

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HUEVO HONGOS TUBÉRCULOS




COCA DE HONGOS CON JAMÓN IBÉRICO Y MOZZARELLA DE BÚFALA A LA PLANCHA

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Entrantes varios


SOLOMILLO CON SALSA DE HONGOS

SOLOMILLO CON SALSA DE HONGOS

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CARNES



Risotto de setas y trufas | Arroz, pasta y cereales Setas Hongos

Risotto de setas y trufas | Arroz, pasta y cereales Setas Hongos

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ARROZ



Fideua de Hongos y Foie

Fideua de Hongos y Foie

Luis Arrufat
Chef coordinador en el área Másters y Cursos en Basque…

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HONGOS HÍGADO DE PATO foie Fideua foi



Puré de patatas, hongos, foie y jugo de carne | Entrantes | Carnes y aves

Puré de patatas, hongos, foie y jugo de carne | Entrantes | Carnes y aves

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Tiramisú de queso y hongos con cremoso de piquillos confitados

Tiramisú de queso y hongos con cremoso de piquillos confitados

Nacho Garbayo
Compartiendo pasión por la cocina en la escuela Sueños de…

  •    6
  •    120 min
  •    Medio
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QUESO HONGOS PIQUILLOS TIRAMISÚ





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CARNE CON HONGOS

CARNE CON HONGOS

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LOMO DE VACA CON HONGOS DE PINO DEL SUR ARGENTINO PATAGONIA

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CARNES




HUEVO ESCALFADO, TALLARINES DE BEGIAUNDIS, ESCABECHE DE HONGOS

HUEVO ESCALFADO, TALLARINES DE BEGIAUNDIS, ESCABECHE DE HONGOS

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Entrantes HUEVO


Hongos con langostinos gratinados a alioli de miel

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Entrantes LANGOSTINOS varios





salsa de hongos secos de pino

salsa de hongos secos de pino

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Salsas salsas y guarniciones







La trufa hecha en un caldo de cocido | Entrantes Sopas Setas y hongos

La trufa hecha en un caldo de cocido | Entrantes Sopas Setas y hongos

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CERDO IBÉRICO, FOIE, TRUFA Y HONGOS

CERDO IBÉRICO, FOIE, TRUFA Y HONGOS

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CARNES







Las setas y su conservación

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Finalizó la III Feria del Ajo, la Confitería y la Alfarería

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Setas y caza en... Cal Dani

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Tritordeum, el cereal creado por el hombre

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Especial Navidad 2006 (II)

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HUEVO ARROZ PATATA CACAO CAFÉ MENU NAVIDAD



Visita al primer restaurante interactivo de nuestro país

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Quique Rodríguez
Cocinero, editor de contenidos para medios de comunicación y asesor…

ARROZ VINO LANGOSTINOS






La mayor carta de carnes exóticas

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QUESO PATATA VINAGRETA CROQUETAS






II Semana del Pincho de Hondarribia

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QUESO HUEVO PATATA RAPE VINAGRETA





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