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Biodiversidad y Hongos Superiores

A fuego lento
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Huevo, tubérculos y hongos

David Minaya Ortega
Cocinero y asesor gastronómico

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  •    90 min
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HUEVO HONGOS TUBÉRCULOS



COCA DE HONGOS CON JAMÓN IBÉRICO Y MOZZARELLA DE BÚFALA A LA PLANCHA

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Entrantes varios


SOLOMILLO CON SALSA DE HONGOS

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CARNES


Risotto de setas y trufas | Arroz, pasta y cereales Setas Hongos

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ARROZ




Fideua de Hongos y Foie

Luis Arrufat
Chef coordinador en el área Másters y Cursos en Basque…

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  •    60 min
  •    Medio
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HONGOS HÍGADO DE PATO foie Fideua foi


Puré de patatas, hongos, foie y jugo de carne | Entrantes | Carnes y aves

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Tiramisú de queso y hongos con cremoso de piquillos confitados

Nacho Garbayo
Compartiendo pasión por la cocina en la escuela Sueños de…

  •    6
  •    120 min
  •    Medio
  •    Medio

QUESO HONGOS PIQUILLOS TIRAMISÚ



CARNE CON HONGOS

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CARNES



LOMO DE VACA CON HONGOS DE PINO DEL SUR ARGENTINO PATAGONIA

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CARNES



HUEVO ESCALFADO, TALLARINES DE BEGIAUNDIS, ESCABECHE DE HONGOS

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Entrantes HUEVO


Hongos con langostinos gratinados a alioli de miel

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  •    Medio
  •    Medio

Entrantes LANGOSTINOS varios




salsa de hongos secos de pino

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Salsas salsas y guarniciones





La trufa hecha en un caldo de cocido | Entrantes Sopas Setas y hongos

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CERDO IBÉRICO, FOIE, TRUFA Y HONGOS

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  •    Medio
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CARNES





Las setas y su conservación

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Finalizó la III Feria del Ajo, la Confitería y la Alfarería

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Setas y caza en... Cal Dani

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Tritordeum, el cereal creado por el hombre

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Especial Navidad 2006 (II)

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HUEVO ARROZ PATATA CACAO CAFÉ MENU NAVIDAD


Visita al primer restaurante interactivo de nuestro país

Quique Rodríguez
Cocinero, editor de contenidos para medios de comunicación y asesor…

ARROZ VINO LANGOSTINOS





La mayor carta de carnes exóticas

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QUESO PATATA VINAGRETA CROQUETAS





II Semana del Pincho de Hondarribia

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QUESO HUEVO PATATA RAPE VINAGRETA




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