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Domingo 21 de Abril del 2019

Meritxell Falgueras

"Sumiller y Periodista"

Biografía

Soy una viña joven que crece en el Celler de Gelida, una bodega que ha dado grandes vinos durante cinco generaciones. Me han podado estudios de sumillería y humanidades. Las lluvias han nutrido mis estancias en Italia, Estados Unidos y Francia, y han dado fruto a una vendimia excelente que ha recibido los elogios de la crítica con el premio Nariz de Oro joven promesa de Cataluña y del Estado y en el 2011 he sido elegida “Sommelier del año” por la revista Esquire.
En vista me definen como transparente y brillante, con reflejos dorados y lágrima lenta. Un ensamblaje de letras y vinos que culminan con el paso por madera de una tesis doctoral sobre las metáforas del vino en la degustación.
Tengo un bouquet de flores románticas y de fruta silvestre. En boca, muy salada, con un punto dulce y un post-gusto picante.
Un vino cosmopolita que transmite a cada sorbo la “joie de vivre”.


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Escupir O No Escupir, esta Es la Cuestión.

La mayoría de los profesionales tienden a escupir. Si no es difícil poder estar en condiciones óptimas después de ingerir cincuenta referencias. Hay quien pone la excusa de que si no se lo trago no encuentra el sabor y es al contrario. Si escupimos nos podemos permitir tener más rato el vino en la boca y airearlo. Cuando se airea el vino en boca puede parecer que estemos haciendo “gorgotillos”. No es más que aspirar aire y excitar la sensación retronasal. Las escupideras son recipientes para escupir el vino o tirar el resto que nos queda en la copa para poder probar otra muestra de vino. Aunque en algunas catas no demasiado profesionales... 05-04-2019


Antes de Juzgar…¡conócete a Ti Mismo!

La esfinge dijo “conócete a ti mismo” a Edipo. Y esta es la base de un catador en potencia. Para interpretar los aromas y los gustos de los vinos tenemos que saber de dónde partimos. Por ejemplo, si a nosotros nos gusta mucho el dulce, cualquier vino que no sea extremamente dulce nos parecerá seco. Si somos muy sensibles al ácido, los cavas o los vinos blancos jóvenes nos parecerán demasiado ácidos, ¡y no porque el objetivamente lo sean! Podemos medir con un análisis químico todos los componentes del vino (¡más de 300!). Pero la cata es personal, por ello tenemos que saber cuáles son nuestros... 11-02-2019


¿Cómo Organizar una Cata?

-  copas tipo catavino, estándar, con el vidrio fino, transparentes (no valen las que tienen dibujos o colores para poder describir bien el color) -  servir sólo un tercio (para poder mover bien el vino en la copa) -  una superficie blanca (si no un folio o una servilleta) para poder ver el color (si no color del mantel nos puede confundir) -  amigos o compañeros de cata con ganas de compartir emociones -  papel y bolígrafo (mejor que lápiz pues las primeras impresiones en el vino son más fiables que cuando intentamos racionalizar lo que sentimos) Lo importante... 04-02-2019


Para Calmar el Alma

Lo mejor para calmar el alma es tener pensamientos positivos, dar las gracias por lo que tenemos y descansar. Pero cuando solo esto no funciona hay bebidas que nos pueden ayudar a relajarnos. Os propongo varias bebidas pero mis preferidas son las infusiones porque te obligan a tomarlas también con tranquilidad.     Avena: La avena contienen mucha fibra. Esta bebida es dulce, homogénea y cremosa. Condimentada con canela y limón que son buenos tónicos para el sistema nervioso. La avena tiene muchas proteínas minerales (calcio, magnesio, potasio, silicio y hierro) y Vitamina A, es ideal cuando te encuentras cansado y necesitas calma por dentro... 28-01-2019


¿de Qué Dependen los Distintos Colores Del Vino?

De la variedad: por ejemplo, hay variedades como la pinot noir que a simple vista la podemos ver una capa baja (intensidad cromática del vino tinto). De la elaboración: un vino de maceración carbónica siempre dará colores vivos o los vinos pasados por barrica siempre tendrán un ribete más evolucionado. Del envejecimiento: podríamos decir que el vino tinto con el tiempo se vuelve más clarito y el blanco al envejecer se vuelve más oscuro. Depende los reflejos y diferentes gamas cromáticas de los vinos podemos intuir cuanto tiempo de envejecimiento tienen. De la conservación: los vinos mal conservados pueden... 21-01-2019


Me Empieza a Picar la Curiosidad…

Todos empezamos en el mundo del vino por un camino similar. Al principio, como en el caso del café, no nos gusta porque no estamos adecuados a su sabor. Nadie pasa de beber coca-cola a beberse un Prioratosolo porque haya cumplido la mayoría de edad. Como todo hay una adaptación y en este caso es gustativa y también social, pues no debemos olvidar que el vino forma parte de las celebraciones y la gastronomía. Por eso, normalmente, nuestro primer sorbo es en alguna fiesta de fin de año, que brindamos con cava y nos mojamos los labios. Pero a pocos nos seduce ese primer sorbo y volvemos a nuestros refrescos o a los precarios cubatas. Después de... 30-11-2018



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ELISA ROYO COLOMA

Me encanta la cocina y los mercados ademas soy una gran usuaria de la Termomix

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