5355 recetas de cocina   |   15224 noticias de gastronomia   |   342 autores   |   3 empresas
Viernes 14 de Diciembre del 2018

Fresa y Pimienta

"Eva Espallargas Sánchez"

Biografía
Creadora y autora del Blog gastronómico Fresa & Pimienta, un lugar donde comparto mis recetas desde el 2.010, abogada en ejercicio y escritora del libro de recetas "FRESA Y PIMIENTA, FUSIÓN EN UN BOCADO", publicado por Editorial Base. El nombre trata de dar reflejo a esa fusión de sabores que produce una explosión de sensaciones tan espectacular y sencilla como una fresa con unos granitos de pimienta. Ideo mis propias recetas buscando esa fusión de texturas y sabores que las caracterizan, las elaboro y fotografío para posteriormente compartirlas con los demás. Mi gran pasión por la cocina me lleva a formarme continuamente de forma autodidacta , a viajar con la mirada puesta en la gastronomía y a aprender, en la medida de lo posible, realizando cursos monográficos . Mi prioridad al elaborar una receta es que quien la pruebe se sorprenda, se divierta, que tenga ganas de probar el siguiente bocado, las mismas ganas que tendría un niño de coger la siguiente gominola de su bolsa

ARTÍCULOS Y RECETAS RELACIONADOS


Royal de Erizo Y Yuzu, con Puntas de Mascarpone Y Trufa

El intenso sabor a erizo es el indiscutible protagonista de este bocado de textura delicada y quebradiza, aderezado muy sutilmente del aroma de la trufa y del mascarpone 01-06-2018


(Snack) Crujiente de Tapioca Impregnada en Tinta de Sepia, Mejillón Infusionado en Jengibre, Mahonesa de Sriracha Y Parmentier de Coliflor.

Un snack muy original y sabroso, cuya base es un crujiente de tapioca  impregnada con tinta de sepia. Para elaborar esta base tan crujiente se hierve previamente la tapioca , se impregna con la tinta y posteriormente  se deshidrata en el horno unas  horas; de este modo se obtiene una base que al freírla  se hincha, “sufla”, obteniendo estas originales chips híper crujientes de tapioca con tinta, con un intenso sabor a mar. Sobre éstas una mahonesa picante elaborada con sriracha, un mejillón al vapor infusionado en jengibre y una untuosa parmentier de coliflor. 25-05-2018


Libro de Recetas "Fresa Y Pimienta. Fusión en un Bocado"

Hace 8 años creé un blog gastronómico, el que da nombre a este libro “Fresa & Pimienta”. El título trata de dar reflejo a esa fusión de sabores  que produce una explosión de sensaciones tan espectacular y sencilla como una fresa con unos granitos de pimienta.No me decido profesionalmente a la cocina, soy abogada, pero siempre ha estado muy arraigada en mí una gran pasión, cocinar. Ello me ha llevado a estudiar de una forma autodidacta todo lo relacionado con la gastronomía, a realizar diferentes cursos monográficos  de técnicas de cocina, así como a viajar por distintos países y  dejarme influenciar el máximo por el contacto con la gastronomía del... 21-05-2018



FACEBOOK
YOUTUBE

EMPRESAS DESTACADAS

Komerfish

Kömerfish s.a. es una compañía...

Instituto Internacional de Sabor y Calidad

El Instituto Internacional de Sabor y Calidad -...

Makro

En MAKRO, empresa líder de distribución...

AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo

25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

345 artículos publicados

219 recetas publicadas

Ver blog del autor




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE




Followers
Followers
Connections
Subscribers




Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2018. 22 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS