Jornadas de la alcachofa D.O Benicarló vs el mar y la cocina tradicional de Castellón de Raúl Resino

02-01-2016    |    Por Raúl Resino Olivares

 

 

 

JORNADAS DE LA ALCACHOFA D.O BENICARLÓ VS EL MAR Y LA COCINA TRADICIÓNAL DE CASTELLÓN DE RAUL RESINO

 

 

 

 

Raúl Resino y su equipo nos proponen unas jornadas gastronómicas muy sorprendentes de identidad única, donde el producto estrella de la temporada es la “Alcachofa D.O Benicarló” y la llevan al Olimpo en un menú gastronómico de 11 platos degustación. Donde comparte protagonismo con productos locales de huerta local de Benicarló, la Lonja, y también grandes productos de cercanía de temporada. Este menú hace un gran guiño a la cocina tradicional de la provincia de Castellón y marinera, actualizando antiguas recetas. Encontrando recuerdos, y diferentes matices y sabores intensos con elegancia, donde cada plato tiene un por qué.

 

 

 

Para Raúl es muy importante propulsar la gastronomía local y de la provincia de Castellón. Ya que siente que ese privilegio de cocinar en Castellón con sus productos, y actualizando ese gran recetario tradicional, debe darse a conocer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Por eso nos propone este menú, con guiños a los pueblos colindantes de Benicarló, y los productos de la provincia de Castellón.

 

 

 Del 20 de Enero al 2 de Marzo

 

 

 

MENU DE LA ALCACHOFA D.O BENICARLÓ VS EL MAR Y LA COCINA TRADICIÓNAL  DE CASTELLÓN

 

 

 

FUSION:Caldo de “Betas” Asiatico

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PASEO POR NUESTRA COSTA:Nuestra barca artesana de los pica-pica del mar

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CERCANÍA:Crema de cigalitas de Sant Carles de la Rapita infusionada con lemón-gras, y quínoa marina

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BENICARLÓ:Galeras en la Mar Chica Benicarlanda con alcachofas antigua usanza

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TRADICIÓN:Calçot en dos cocciones con “Sepionet de la Puntxa”, romescu y arroz negro soufle

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MARINEROS DE ANTAÑO: Fideossejat antigua de marineros Benicarlandos, con Salmonete, nuestros tomates 20 horas mini y all i oli de Kimuchi

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CARNAVAL:Langostinos de “Vinarós” en salazón  con, remolacha agridulce, mayonesa de wasabi , cítricos en salmuera y salicornia

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RECUERDOS:Huevo perfecto con suquet de alcachofas en marinera de miso y pulpo a la brasa.

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PAPA LUNA:Juliola con alcachofas en all i pebre blanco de antiguos pescadores “Peñiscolanos”

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COSTA AZAHAR:Nuestra Agua de Valencia

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GUIÑO VALENCIANO:Horchata de arroz con leche con fartons de almendra y helado de turrón

Agua,  pan e I.V.A  incluido   38,80 euros

 

 

C/ Alicante 2 esquina con av Cataluña

Benicarló – Castellón

Telf 964865505

www.restauranteraulresino.com

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Raúl Resino Olivares

Restaurante Raúl Resino

Disfruta cocinando, en el Restaurante Raúl Resino en Benicarló - Castellón, con una estrella michelín.

Ganador del Cocinero del año en España 2016.



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