Parador Ferrol, una Mansión señorial con aire marinero

23-06-2015    |    Por Matteo Gaffoglio

  La ciudad de Ferrol fue el puerto militar más importantes de la península durante siglos. Allí se sucedieron numerosas batallas y desembarcos de tropas que ansiaban capturar “el mejor puerto natural de la costa atlántica de Europa”.          La referencia más antigua data del siglo I, en que el historiador romano Pomponio Mela la designan con el nombre de Adobrica. Se dice que la fundaron los normandos en siglo X. En el XI es cuando aparece por primera vez el nombre de Sancto Iuliano  de Ferrol en un documento histórico. En 1588, parte de las naves que formaban la Gran Armada de Felipe II buscó  refugio en Ferrol. En 1796 ordena Felipe V la instalación de los grandes Astilleros del Norte de España en la ría del Ferrol. En 1858 se realizó la botadura del primer barco a vapor de España.                En el centro de esta atractiva y marinera ciudad, junto a la iglesia de San Francisco y cercana a la del Socorro, se alza el Parador, que recrea en su imagen la esencia de una mansión gallega, que resuma aire y sabor marineros, con galerías cristalizadas y un peculiar entorno marítimo. La decoración muestra en estancias y espacios comunes elementos náuticos, mapamundis, un farol antiguo de barco (ver foto) y los motivos marineros abundan en los salones. Las habitaciones son espaciosas, algunas, con miradores y balcones, se ven favorecidos por magnificas vistas sobre el puerto.                       El delicioso sabor  de la cocina gallega. No podía ser menos, el restaurante del Parador, cuyo Chef es Marcos  Cabanas Fandiño, con su brigada de cocina,  elaboran con maña un variado menú de la exquisita cocina gallega. Sus platos más representativos de la gastronomía marinera se encuentra una cuarenta de elaboraciones muy tradicionales de la zona como el pulpo mugardeza, los chocos encebollados, el rape a la coruñesa,  así como preparaciones especiales de pescado y marisco que se maridan con unos excelentes cáchelos y la clásica ajada de pimentón.                 Entre su dulcería destaca la tarta típica de castañas o el clásico biscuit de higos con salsa de nueces, que abre con justicia el capitulo de postres. De los vinos hay amplia elección, por cierto,  el valioso Albariño “Enxebre”     impera.     El Chef  Marcos Cabanas y Matteo Gaffoglio     Para acceder al Parador conviene dirigirse a la Plaza de España y desde allí tomar las calles María o Magdalena hasta el final. Ferrol está a 55 Km de A Coruña por autopista.   Para los amantes de la cocina y gourmets apasionados, se les ofrece la verdadera Receta “Chocos Guisados en Tartera" del Parador.                                                                                                                                            

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Matteo Gaffoglio

Comunicador y experto en gastronomía

Escuela hotelera bienio  en Turín y trienio en Zurich Suiza, Dilomado en técnica hotelera.

Past Consul de l'Ordre Mondials Gourmets Dégustadeurs du Piemonte.

Past Bailly de la Chaîne des Rôtisseurs de Torino.

Accademico della Cucina Italiana.

International Gastronomic Press - Freelance.

Premio Nacional de Periodismo 2009, Noreña. Princ. Asturias.

Caballero  de Merito Orden del Sabadiego Noreña.

WACS  Communicator Award  2010, Santiago de Chile (asociación mundial sociedades de chefs).



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