IV Mercado de Queso Artesano de Cabra Malagueña en Mercanatura | Eventos, Ferias y Congresos Málaga

01-12-2011    |    Por A fuego lento

 

 

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La cuarta edición del ya tradicional Mercado de Queso Artesano de Cabra Malagueña tendrá lugar el sábado 3 de diciembre de 2011 en Mercanatura, el mercado de productos ecológicos, naturales y artesanales de Antequera, y que se desarrolla en la Plaza de Castilla de Antequera, en horario ininterrumpido de 10:00 a 14:00 hs, y estarán presentes 8 queserías artesanas de cabra malagueña de la provincia

 

En el mercado los visitantes podrán encontrar quesos frescos, semicurados, curados, especialidades como quesos de rulo, quesos aromatizados a las finas hierbas, al pimentón, cremas para untar… e incluso postres elaborados con leche de cabra estarán presentes en este mercado, junto con muestras de carne de Chivo Lechal Malagueño

 

Los quesos de Málaga son elaborados siguiendo una cuidadosa elaboración artesanal, y además gozan de una gran calidad gracias a la excelente materia prima procedente de los rebaños de cabras de raza malagueña. Son productos dotados de una gran personalidad, puesto que dependiendo de la zona donde sean elaborados y de la receta empleada se obtendrán diferentes matices y sabores

 

El mercado artesanal de quesos está organizado por la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña y el Área de Medio Ambiente y Agricultura del Exmo. Ayuntamiento de Antequera. La Asociación Pro-denominación de Origen Quesos de Málaga, también estará presente de nuevo en este mercado con un puesto de atención al público

 

Y una receta con queso de cabra de Málaga

 

Rape a los cuatro quesos

De la Asociación Pro-Denominación de Origen Quesos de Málaga

Ingredientes

600 g de rape, cortado en dados

50 g de queso de cabra tierno

50 g de queso de oveja tierno

50 g de requesón

20 g de queso curado de oveja rallado

2 yemas de huevo

1 vaso pequeño de nata

Cebolla, limpia, pelada y cortada en cuadrados

Algunas setas

Salvia fresca

Nuez moscada

Sal

Pimienta

 

Elaboración

Aplastar los quesos tiernos y el requesón con el tenedor y mezclarlo bien con las yemas y la nata hasta obtener un crema ligera (si queda demasiado denso, agregar un poco de leche). Condimentar la mezcla con sal, pimienta, nuez moscada y salvia fresca picada. Reservar

 

Saltear las setas en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Retirar de la sartén y reservar

 

En la misma sartén, saltear la cebolla con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a transparentar, agregar la mezcla de queso y nata, calentándolo pero sin dejar que hierva

 

En otra sartén sobre el fuego con un poco de aceite de oliva, hacer los dados de rape. Tienen que quedar marcados (dorados) por fuera y tiernos por dentro. En cuanto estén listos, pasar el rape al plato o fuente. Cubrir con la salsa de quesos, espolvorear con el queso curado de oveja, y decorar con las setas salteadas alrededor

 

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