.
La Garoinada, una de las primeras campañas gastronómicas de las comarcas gerundenses, y una de las má conocidas, nació en 1992 y tiene como protagonista indiscutible sus “garoines” o erizos de mar, unas jornadas que se celebran en pleno invierno, durante las calmas de enero cuando el mar está tranquilo y los erizos, en su mejor momento
Como cada año, distintos restaurantes de Palafrugell (La Xicra, Xadó, Hostal La Llagosta, Hotel Llafranch, Hotel Llevant) ofrecerán un menú que incluye un entrante con erizos, un segundo plato y postre típico de la cocina local, y se organizan paquetes de fin de semana que incluye un paseo en barco para disfrutar del auténtico ambiente festivo
Y, en esta edición, una novedad: si bien sigue habiendo un tema común para el segundo plato del menú de Garoinada de los restaurantes participantes, los visitantes podrán elegir entre éste plato tradicional, y una segunda opción que será distinta en cada restaurante
La segunda opción que servirá el restaurante Xadó será:
Colitas de rape con ajitos
Charly Sadiki i Dori Ortiz, cocineros, restaurante Xadó (Palafrugell, Gerona)
Ingredientes
Para dos personas
2 colitas de rape del puerto de Palamós
5 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
Aceite picante de “bitxo” (guindilla)
Elaboración
Laminamos los ajos pelados y se escalfan en una sartén con aceite de oliva
Limpiamos las colas de rape, eliminando las cabezas y aletas. Después las salamos y las doramos en una plancha bien caliente
Mientras, dejamos que los ajos que tenemos en la otra sartén vayan dorándose hasta que estén bien tostados, agregamos un chorrito de vinagre (teniendo cuidado para no quemarnos), y añadimos unas gotas de aceite picante
Cuando el rape esté a punto, se emplata y se vierte el aceite con ajos por encima de los lomos
Puede acompañarse con verduras a la parrilla
Más recetas del Restaurante Xadó
Receta de níscalos (setas) y gambas
(30.12.11) Receta de arroz con langosta
Puedes seguirnos en
|
|
|
|
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
3 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
85 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
