BANG COOK , inaugura en Madrid la fusión Thai con experiencia

26-07-2018    |    Por Ernesto Gallud

CRÍTICA:

Espacio, moderno, decorado al estilo urbanita asiático, con profusión de arte urbano y mobiliario casual, la música ayuda mucho a crear un ambiente distendido. Mi visita fue a mediodía, pero ya son bastantes los que me comentaron que la noche tiene su punto aquí. Respecto a la comida, podemos asegurar que las raciones son generosas, lo que las hace ideales para compartir, ya que la carta es de una apetitosidad suprema y a la mayoría le gustaría descubrir tanta magia escondida entre cacahuetes y tamarindos. En la cocina trabajan la fusión de manera correcta, pues la integración de sabores se produce a pesar de limitar la participación de ciertos picantes (parece que no a todos les gusta ese picante). Buen surtido de cervezas y floja oferta de vinos (en número y en variedades) , lo que significa que tienen camino para mejorar, pues hay muchos amantes del vino, que seguro encontrarían múltiples armonías con los vinos españoles. El precio está acorde al tamaño de las raciones y a la calidad de lo que sirven. La demora entre platos es algo más de lo normal pero se compensa con la profesionalidad del servicio. (tema a mejorar)

 

CRÓNICA

Los creadores de Silk & Soya, un singular multiespacio ubicado en Alcobendas y pionero en fusionar la cocina mediterránea y tailandesa, inauguran en Madrid un nuevo y rompedor espacio en el que disfrutar de “una experiencia premium a precio médium”

Estéticamente inspirado en las calles y los jardines de Tailandia, Bang Cook es un restaurante desenfadado y divertido que conjuga música, coctelería y cocina thai tradicional y versionada

Los propietarios del mítico Silk & Soya de Alcobendas son los artífices de Bang Cook, un nuevo y rompedor espacio concebido como “el hermano pequeño y canalla” del que fuera, en 2005, uno de los pioneros en fusionar la cocina mediterránea y tailandesa y que cuenta con varios reconocimientos, como el certificado Thaï Select del gobierno tailandés, a la autenticidad de su propuesta. En Bang Cook, que acaba de abrir sus puertas en el madrileño barrio de Chamberí con vocación de expandirse a otros puntos del territorio nacional, han apostado por ofrecer lo que ellos mismos definen como “una experiencia premium a precio médium”. Esto es, una cocina rica -sustentada en recetas tradicionales tailandesas revisadas y en originales propuestas de propio cuño-, una cuidada carta de mixología y coctelería y la mejor selección musical, todo ello a precios asequibles con una factura media de 25 € y copas a partir de 8 €.

EN LAS ENTRAÑAS DEL EXÓTICO BANGKOK

Entrar en Bang Cook es como teletrasportarse al mismísimo corazón de Bangkok, a sus caóticas calles y sus bulliciosos mercados, a sus coloridos templos y palacios y a sus exuberantes jardines. Y es que, distribuido en dos plantas con mesas bajas y una gran barra central con banquetas,  el restaurante está decorado con elementos propios del paisaje urbano (verjas, catenarias, tuberías vistas, ladrillo perforado, grafitis y neones) pero, también, con abundante vegetación y algunas piezas de estilo oriental inspiradas en la ornamentación palaciega de Tailandia. Su animado ambiente, en el que reina la diversión, poco dista del que se respira en Khao San Road (la calle más transitada de la capital tailandesa, en la que se entremezcla la música en vivo de los distintos locales) gracias a un servicio joven y dinámico que se mueve al ritmo de covers del mejor deephouse.

 

COCINA DEMOCRÁTICA E INFORMAL

En lo gastronómico, Bang Cook se rige por una oferta democrática e informal, con propuestas para todos los gustos muy enfocadas a compartir. En la carta se pueden encontrar platos basados en la Royal Thai (la cocina real tailandesa), como la Tom Yam Koong (sopa de langostinos picante), la Tom Ka Kai (sopa de pollo con leche de coco), el Hala Bala (wok de fideos de soja y verduras al dente con especias thai) y los currys Panang Koong (de langostinos al curry rojo con leche de coco y albahaca) y Kang Kai (de pollo al curry verde con leche de coco y verduras). También, algunos básicos del street food tailandés versionados, como el Pad Thai Foundation o las piruletas Kai Satay (brochetas de contramuslo de pollo rebozadas en sésamo con salsa Satay) y recetas propias de la cocina casera de Tailandia, como el Nua Thai Rak (ternera al wok con chile, granchai y especias) o los buñuelos de calamar de la abuela Pithut (un homenaje a una de las cocineras más veteranas de Silk & Soya, ya jubilada).

 

 Hay además algunas propuestas de fusión y versiones de otros clásicos de la gastronomía internacional entre las que destacan el Bibimbap (típico de la cocina coreana), el rollito de verduras (cuya masa preparan con tinta de calamar y acompañan con una salsa agridulce verde de clorofila), el pato deshuesado con parmentier de patata al kimchi y una suave salsa de tamarindo (uno de los hits de la casa), la pizza tailandesa (con especias thai), la hamburguesa japo (de ternera con salsa de soja) o la tarta de té matcha (una exótica versión de la clásica Carrot Cake). Completa la carta una fórmula de mediodía, el Monkey Menú, que incluye un minientrante y un principal a elegir entre varios más bebida por 12,50 €.

 

Para acompañar la comanda Bang Cook cuenta con una breve selección de vinos a precio de distribución más el descorche, con varias cervezas (incluyendo la tailandesa Singha) y una original carta de cócteles de creación propia entre los que sobresalen la Bangcooklada (su variante de la piña con cardamomo y wasabi), el Thai Tonic (gin tonic con aroma de té matcha y mango especiado con pimienta) o el cóctel sin alcohol Phuket Soda, una limonada cítrica con espuma de yuzu y de jengibre perfecta para acompañar la cocina thai.

Dirección: General Martínez Campos, 43.

Teléfono: 910 51 22 08

Precio medio: 25 €

Horario de cocina: todos los días de 12:30 a 16:30 h. y de 20:00 a 1:00 h. 



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Ernesto Gallud

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

Alicantino y emprendedor, en la actualidad, compagina la dirección de ALAMESA Wine & Beer Action Marketing, con la actividad divulgadora y periodística de la gastronomía y el vino. Es además Director Gerente de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV). Además preside los Concursos Oficiales Internacionales Vino y Mujer, Nuevo Vino y Premios Magnum, y los Nacionales Me Gusta y MONOVINOS.
Familiarizado con todo tipo de catas, interviene como catador en numerosos certámenes españoles y también fuera de nuestras fronteras, lo que le aporta una visión internacional del consumo de vino y, sobre todo, de su disfrute.
Por su formación, tiene una visión mucho más cercana a la opinión del consumidor y una preocupación permanente por alcanzar la máxima satisfacción de los nuevos consumidores.
Líder del movimiento VINOQUEDADAS.COM



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