Clases de alta repostería con Jean Michel Llorca

31-03-2016    |    Por Alambique Escuela

Entre el lunes 11 y el jueves 14 de abril, tendremos la suerte de contar en nuestra escuela con Jean Michel Llorca, uno de los maestros reposteros que mejor domina las técnicas de alta repostería.
Para todos los que no los conozcáis, os contamos un poco de su biografía y os desarrollamos como serán sus clases.

Jean Michel Llorca, tras finalizar la escuela hostelera Escoffier en Cagnes-Su-Mer, Jean Michel Llorca comienza su formación práctica en las cocinas de Alain Ducasse en el "Louis XV" (Mónaco) y luego en "Domaine de Valrugues" (Saint-Rèmy de Provence). Más tarde, se une al equipo del restaurante "La Pinède" (Saint-Tropez), de donde sale para incorporarse junto con su hermano Alain Llorca a establecimientos tan afamados como "Le Negresco" (Niza) y luego "Le Moulin de Mougins" (Mougins). Hoy en día, los hermanos están otra vez unidos bajo un mismo techo, en el restaurante "Alain Llorca" (La Cole Sur Loup) donde ya gozan de su primera estrella Michelín.

Todos sus creaciones tienen una alta dosis de delicadeza y buen gusto, tanto en la fusión de sabores como en las presentaciones, por lo que resistirse a sus clases siempre es complicado.
En esta ocasión, las clases de las que podremos disfrutar serán:

Una merienda con estilo
Lunes 11 de abril de 19:00 a 21:30. Precio: 75€  
En su primera clase, Jean Michel nos enseñará dos “bizcochos” diferentes que harán las delicias en cualquier merienda en la que queramos sorprender junto con los deliciosos Cannelé Bordelais.

- Bizcocho de merienda de fresa y almendras

- Bizcocho de chocolate y caramelo

- Cannelé Bordelais


Tartas clásicas versionadas

Martes 12  de abril de 19:00 a 21:30. Precio: 75€ 
Continuará al día siguiente con una sesión donde los sabores clásicos como el mascarpone o la lima y la vainilla, se reinventa dando lugar a unas tartas de escándalo:

- Tarta de caramelo y nuez pecana

- Savarin al cremoso de mascarpone

- Tarta de lima y vainilla

 

Postres de La Maison Llorca

Miércoles 13 de abril de 19:00 a 21:30. Precio: 75€
En la tercera jornada, nos acercará algunos de los postres más afamados de su restaurante con los que es imposible no caer en la tentación:

- Bizcocho "Pain de Gènes" a la cereza

- Tarta merengada de chocolate al cacao

- Tarta de cumpleaños de limón y praliné

 

La piéce montée

Jueves 14 de abril de 19:00 a 21:30. Precio: 75€
Y el cierre será por todo lo alto con dos recetas donde los amantes de la alta repostería verán todos sus sueños cumplidos:

- Tarta montada decorativa

- Tarta helada de merengue, limón y frambuesa

Como Jean Michel Llorca viene de fuera de España, la convocatoria de sus cursos se cerrarán antes de lo habitual, por lo que si está interesado en sus clases, agradeceríamos que hagan la reserva lo antes posible.

Compra tus plazas en http://www.alambique.com/es/clases-de-cocina/?orderby=date_event

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