Sot, un sotano cerca del cielo estrellado de Madrid

10-03-2016    |    Por Ernesto Gallud

Se trata de un Menú del día sano, casero y que cambia quincenalmente, por lo que será una buena opción para comer muy pero que muy bien a mediodía. Entre los primeros siempre incluirá un clásico de Sergi Arola, para conocer las creaciones más informales de este chef. Son platos como las Bombas de la Barceloneta, las Bravas ‘Arola’, los Buñuelos de merluza con mahonesa al toque de vermut blanco… otra opción será una

 

Ejemplo Menú del día SOT, la Vermutería de Sergi Arola. 13’90 € (Sin bebida e IVA incluido)

Primero a elegir…: Bombas picantes de patata y carne, ‘la Barceloneta’ // Ensalada de tomates con albahaca, menta y cilantro // Carpaccio de langostinos con mahonesa de wasabi

Segundo a elegir…:Canelones artesanos de espinacas con bechamel trufada // Merluza en nuestra salsa verde tradicional // Hamburguesa de pollo “EN-PAN-ADOS” con patatas gajo

Postre a elegir…:Arroz con leche // Helado de coco con virutas de chocolate // Postre del día

 

Además SOT es resulta ideal para picar algo durante el aperitivo, para una reunión de trabajo, para cenar con amigos o en pareja y es aquí cuando la nueva carta entra en acción. Divida en tres grandes apartados, tiene recetas para todos los gustos. ‘Para picar en mesa…’, con una selección de embutidos, conservas y platos calientes como el famoso Bocata de calamares con ‘pan de tinta’ entre otros. De ‘Entrantes…’ elaboraciones más que apetecibles como el Caldo de escudella con fideos cabello de angel y carne de pelota, el Salpicón de centollo con tomate concase y grisines o el Steak tartar de solomillo de ternera preparado a nuestra manera, que elaboran casi al completo delante del comensal. Para finalizar, antes de los dulces ‘Platos de fondo…’ como la espectacular Cazuelita de canelones de carne de cocido al parmesano o la de Bacalao gratinado al ‘all i olí’, que comparten protagonismo con tres deliciosas hamburguesas: de ternera, pollo o pescado, todas ellas con pan de brioche. Entre los postres también hay variedad, pero sin duda, el Pan con chocolate y aceite será un viaje a la niñez que conquistará todos los paladares…

En cuanto a la decoración,SOTes obra de la arquitecta y decoradora Eva Palao, amiga de Sara Fort y Sergi Arola y que ya hacolaborado con ellos en el desarrollo de los diferentes Vi Cool. Con un aire transgresor, los grandes vinilos –con fotografías de Roger Casas- que lo decoran trasladan a una bodega, desde las viñas a la sala de barricas, que dan profundidad y lo llenan de personalidad. SOT cuenta además con un semi-reservado para 6-8 personas y está presidido por unacoqueta barrarepleta de referencias de vermut,de la que salen los cócteles. De fondo, para evadirse,música de los 80…

SOT, la Vermuteríade Sergi Arola, con un precio medio de 30 € y capacidad para 28 personas, abre de martes a sábados de 13:00 a 17:00 horas y de 20:00 a 00:00 horas. La cocina tiene un horario de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 horas. Además, toda su carta puede disfrutarse en casa con

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Ernesto Gallud

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

Alicantino y emprendedor, en la actualidad, compagina la dirección de ALAMESA Wine & Beer Action Marketing, con la actividad divulgadora y periodística de la gastronomía y el vino. Es además Director Gerente de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV). Además preside los Concursos Oficiales Internacionales Vino y Mujer, Nuevo Vino y Premios Magnum, y los Nacionales Me Gusta y MONOVINOS.
Familiarizado con todo tipo de catas, interviene como catador en numerosos certámenes españoles y también fuera de nuestras fronteras, lo que le aporta una visión internacional del consumo de vino y, sobre todo, de su disfrute.
Por su formación, tiene una visión mucho más cercana a la opinión del consumidor y una preocupación permanente por alcanzar la máxima satisfacción de los nuevos consumidores.
Líder del movimiento VINOQUEDADAS.COM



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