5 recetas light con salmón

26-02-2013    |    Por A fuego lento

El salmón, y en especial su variedad ahumada, es uno de los pescados favoritos de la mesa. Y no está mal que así sea: es nutritivo, ayuda a proteger nuestro corazón y, además, tiene un sabor único e inconfundible que nos encanta. 

Según los expertos, se trata de uno de los alimentos para lograr una dieta equilibrada, pues cuenta con hierro, fósforo, vitaminas y, sobre todo, ácidos grasos Omega-3, fundamentales en la protección de nuestro sistema cardiovascular.  Por ello, hemos decidido ofreceros 5 sencillas recetas que harán que incorporarlo a nuestra dieta sea todo un placer.

 

1. Ensalada de salmón y endivias.

- Haz el salmón a la plancha con tiempo. Una vez frío, desmenúzalo (¡cuidado con las espinas!)

- Corta las endivias en juliana y pica cebolla y pepinillos en daditos.

- Mezcla los pepinillos y la mitad de la cebolla en un cuenco con yogur natural, y sazónalo todo con sal, pimienta, ajo en polvo, chile y unas gotas de aceite de oliva.

- Mezcla en otro cuenco el resto de la cebolla con mostaza y otro poco de yogur, añade sal y reserva.

- Para terminar, podemos servirlo en capas que intercalen el salmón desmenuzado con los dos cuencos de mezcla y, si se desea, emplatarlo con un aro.

 

2. Piruletas de queso y salmón ahumado

- Mezcla en un cuenco un puñado de eneldo con queso blanco de untar al gusto. 

- Pela una manzana roja y córtala en dados pequeños. Añádela al queso.

- Coloca esta mezcla sobre tiras de salmón ahumado, envuélvelas y pínchalas en unos palillos.

 

3. Salmón con soja y tapioca

- Pon a calentar un cazo de caldo de pescado y una cucharada de salsa de soja. Cuando empiece a hervir, añade la tapioca (unos 60g de tapioca por cada litro de agua).

- Corta en juliana muy fina un poco de pimiento verde, rojo, y cebolla. Después, saltea estas verduras y reserva. 

- Corta el salmón en porciones individuales, sazónalo y ásalo al horno a 180º durante 5 minutos.

- Emplata el salmón colocando el caldo en un plato hondo, luego el salmón y por último las verduras sobre la pieza de pescado.

 

4. Dados de salmón rebozados en frío sobre sésamo.

- Haz cubitos de salmón (preferiblemente ahumado) y rebózalos en semillas de sésamo. Puede acompañarse con aceite de oliva o zumo de lima

 

5. Brochetas de salmón y mango

- Ensarta dados de salmón (fresco o ahumado) en un pincho de madera o metal, intercalándolos con trozos de mango y queso fresco.

- Aliña las brochetas al gusto. 

 

Estas cinco recetas son, como podemos comprobar, sencillas de elaborar y, lo mejor de todo: el ingrediente estrella es el salmón, con sus sólo 140 calorías por cada 100 gramos. 

TAGS    QUESO SALMÓN PESCADO


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