La duodécima edición del Foro España-Japón celebrada los días 6 y 7 de noviembre en Tokio para abordar temas bilaterales a propósito de la crisis económica internacional, las relaciones en ciencia y tecnología y la cultura e intercambio de jóvenes, abordó este año, por vez primera, conferencias y demostraciones consecuentes con el auge de la cocina española.
La tapa, como seña de identidad de la gastronomía española, mereció la atención de un amplio y selecto auditorio japonés, instalado en el anfiteatro de la Embajada de España, que reconoció durante los coloquios que, junto a términos como flamenco, manga o zara, "tapa" es una de las escasas palabras de referencia española en el lenguaje local. Además, como modalidad gastronómica, encuentran en la tapa una extraordinaria cercanía con sus hábitos de comer.
El presidente el XII Foro España-Japón, Antonio Garrigues, fue particularmente insistente al recordar que las palabras clave son esenciales e incluso iniciáticas en la aproximación entre países,
durante la clausura del evento que cada año convocan ambos ministerios de Asuntos Exteriores, alternándose, como anfitriones.
El periodista Luis Cepeda, director del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid desde 2005 y cronista gastronómico al suplemento de ocio del diario El País, efectuó una conferencia, ilustrada con centenares de imágenes, a propósito de la génesis, evolución y actualidad de la tapa.
El catering Arzak-Bokado, representado por su chef y socio Jesús Santamaría, desarrolló ante la curiosidad del auditorio una serie de ejemplos de tapas y pinchos de la tradición a la vanguardia, culminando con un ágape en los salones de la Embajada de España donde se sirvieron dos millares de tapas contemporáneas en una docena de versiones.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr