El vino de esta semana, a pesar de la globalización que nos ataca, es bien distinto se mire por donde se mire. Se trata de un original proyecto de la prestigiosa bodega Casa de la Ermita de la D.O. Jumilla (Murcia) para los mercados inglés, americano y canadiense [según Robert Parker, Jumilla, Priorato y Toro son las zonas vitivinícolas mejores del mundo en cuanto a futuro de vinos de calidad]?
El vino está hecho con cepas viejas de Monastrell (45%) y cepas de 10-1 años de Shiraz (30%) y Cabernet Sauvignon (25%) fermentadas por separado, sólo la cabernet ha pasado por barrica de roble durante 4- meses.
Las viñas están situadas a gran altitud, en terreno pedregoso, casi desértico, soportando enormes contrastes de temperatura.
Es frutoso, goloso, pero con el equilibrio justo de acidez y madera. Sus taninos son cálidos y amables. Tiene originales toques de minerales así como de romero y tomillo, y además de todo eso, su precio no pasa de 5 ? en Divino. Hay que tomarlo a 15-17º C, no más.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr