Durante los días 30 y 31 de agosto se celebró en Guanajuato (México) la primera edición de Madridfusión México 2010, un congreso de alta cocina que reunió en esta capital mexicana a importantes cocineros mejicanos y españoles dentro de los actos conmemorativos del Bicentenario de la Independencia mexicana.
Más de 1.200 congresistas, incluidos propietarios de restaurantes de todo México, así como alumnos de las escuelas de hostelería y prensa especializada, asistieron a las diferentes demostraciones de los cocineros participantes, centradas fundamentalmente en aquellos productos mejicanos y españoles que más han influido en la alimentación de ambos países después del Descubrimiento: chocolate, maíz, jitomate (tomate), chiles (pimientos), alubias, cerdo y aceite de oliva.
El evento, que estuvo presidido por el Gobernador de Guanajuato, Juan Manuel Oliva, y el Delegado de Turismo de España en México, Álvaro Renedo, se caracterizó por unas ponencias de elevado nivel técnico y gastronómico.
Por la parte española intervinieron:
Paco Torreblanca (chocolate), Ramón Freixa (tomate), Paco Roncero (aceite de oliva), Joan Roca (sabores del Mediterráneo), Marcos Morán (alubias y maíz), Quique Dacosta (arroz), Nacho Manzano (pieles de pescados), Sergi Arola (tapas) y Rodrigo de la Calle (verduras del desierto).
Entre los cocineros mexicanos (Mauricio Navarro, Bricio Domínguez, Mónica Solís, Deby Beard, Felipe Ramírez), destacaron con las ponencias alusivas a las técnicas prehispánicas actualizadas, los moles contemporáneos y las relativas a los productos propios de su paisaje: nopales, tunas y xoconostle. Demostraciones que concluyeron con una exhibición de cocina líquida por parte del famoso mixólogo Junior Merino.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr