El 10 de marzo se desarrollará en Alcoy las IV Jornadas Gastrónomicas Profesionales de la Montaña de Alicante. En esta cuarta edición Manjaria versará sobre los platos tradicionales de la tierra, con la intención de concienciar sobre su importancia y la necesidad de su perduración. La jornada se inaugurará con un concurso que premiará la recuperación y transformación de un plato simbólico como la "bajoca farcida". El chef Koldo Royo, invitado a ser presidente del jurado, ofrecerá una charla en la que hablará del plato estrella de este día, así como de sus sensaciones de Manjaria y Alcoy y su filosofía de trabajo.
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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