¿Cómo es tu pizza ideal? ¿Pasta fina…o pasta gruesa?


01-08-2011    |   


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Los amigos de l'Arcada en plena faena

 

Los grandes grupos enfrentados son dos: pizza de pasta fina o pizza de pasta gorda, pero incluso dentro de ésos, hay un montón más: seca, jugosa, crujiente, fina pero tipo pan, gruesa pero tipo corteza…no hay quien se aclare

 

A mí la que me gusta es fina y no excesivamente grande porque cuando llevo mucho rato comiento pizza…me aburro! Además, se va enfriando. A lo mejor me aburro porque se enfría

 

 

Sea como sea, hoy os hablaré de tres sitios en Mallorca en los que me gusta comer pizza. Hay más (muchos más!), pero como no me dedico a comer todos los días pizza y tampoco me voy a volver loco en intentar redescubrir lo descubierto, voy a daros esos sitios en Mallorca y, para abrir la mente, he pedido la ayuda a varios amigos para que me descubran una suya en distintas ciudades

 

La Piccola

 

Una de las mías es vecina de mi local de tapas en el Paseo Marítimo de Palma. Se llama Piccola Italia (teléfono 971 45 80 36).  Mi amigo Ernesto siempre ha cuidado de que los jefes de cocina de su restaurante elaboren a mano y a diario todas las masas y pastas (todo un detalle, que se agradece) que se sirven, hacen una masa estupenda, muy sabrosa

 

Las otras dos están en zonas turísticas, de esos sitios que parece que si no eres alemán o inglés, eres un extraterrestre

La primera está en Palma Nova. Es una villita que hace esquina con la playa, y está frente la playa. Este local fue muchas cosas de restauración, y pasó de mano en mano hasta ahora, que parece que ha caído en las manos adecuadas. Se llama Restaurante Placeta. Su pizza es de pasta fina, como la que a mí me gusta. Hay quien se queja de que es un poco pequeña (para gustos…¡colores!) y claro, también sirve otros platos, pero hoy no hablamos de otros platos, sino de pizza. Aquí las elaboran en horno eléctrico, pero son muy sabrosas, y tenéis unas 12 variaciones. Además tiene una estupenda terraza, y el precio entre 10 y 12 euros que está muy bien y, fuera de temporada, tiene ofertas de 2x1. Yo tomé este día la margarita y mi pareja tomo la vegetariana, estaban muy bien compensadas

 

El otro lugar es L’Arcada (no tiene web, teléfono 971 261 450) está en la playa de Palma, entre el balneario 8 y 9, es un clásico de toda la vida que se sabe a adaptar como un camaleón a los tiempos. Sus pizzas están hechas en horno de leña, y sus precios rondan  desde 8,50 a 10,20. La pizza que tomé fue la de atún, pimientos, y aceitunas negras, y mi pareja. la romana. Nos encantaron

 

Unas recomendaciones que me han hecho mis amigos: Katy (de Menorca):

Pizzería Roma calle 18, en Ciiudadella (Menorca)

 

Mikel arauzkin en Barcelona

Non Solo Pizza C/ Enric Granados, n 110, Barcelona 932 181 920

 

Tomás, desde Granada recomienda:

Restaurante Passetto di Roma (Granada),  en el Residencial Los Cármenes (antiguo campo de fútbol, teléfono 958 996 226)

 

Goyo, periodista, recomienda:

Restaurante Alduccio (C/ Concha Espina, n  8, teléfono 911 297 997 Madrid)

 

 

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TAGS    CAFÉ TAPAS




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Valoraciones y comentarios

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   Álvaro , 15-03-2016
Llevo comienzo pizza desde pequeño, y esta claro que a mi me encanta las pizzas de pasta fina y crujiente, pues la jugosidad es suficiente con los ingredientes y más si lleva salmón que le da un toque especial con su grasa, probé de masa gruesa pero al final acabas cansado con el segundo trozo y aparte la sensación de estar masticando chicle.
   mercedes , 15-03-2016
Estoy con vosotros, a mí me gustan más las finas y crujientes...pero es cierto que una vez probé una hecha con base tipo focaccia (era la mejor focaccia que he comido nunca!), y estaba deliciosa



Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más
www.koldoroyo.com
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