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La Cena de los Atunes ("Maguro Kaiseki")



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Crónica de un experimento
Septiembre. Calle Reina, junto a la Gran Vía madrileña. Sesenta personas se reúnen en el Restaurante japonés Robata para responderse varias preguntas: ¿se aprecian diferencias entre atunes del Norte y del Levante español? ¿Por qué los japoneses pagan cifras astronómicas por nuestros atunes? Qué tal sabe un ?Toro Shimofuri? preparado con atún de Mazarrón? ¿qué vino español puede redondear el placer de un buen bocado de sushi? ¿Se entienden los vinos españoles con la comida japonesa?

Todo quedó respondido en La Cena de los Atunes ? Maguro Kaiseki, la última cita convocada por El Club de la Buena Vida de Notodo.com. La primera parte de la ceremonia se prestó a la investigación de los sabores. Tanto la ventresca (toro) como el lomo del atún supieron estar a la altura y mucho más allá, a pesar de las expectativas que pesaban sobre ellos... El sushi y el sashimi duraron muy poco en las fuentes...

En la segunda parte, los vinos, los atunes y la noche pusieron las bases para

Takeshi Hikino

La cocina japonesa ha pasado en unos años de ser una moda a formar parte de la cultura gastronómica española.

En la Cena de los Atunes se reunió por vez primera sushi y vino, en una insólita cata de atunes, que fueron cortados por Takeshi Hikino, el único cocinero japonés que, fuera de su país, posee el diploma de la Alta Cocina Japonesa y la licencia para preparar ?Fugu?, un pescado que sólo los más expertos pueden elaborar, pues, si se manipula incorrectamente, segrega un veneno mortal.

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