Níscalos, Dorada Y Brazo de Gitano | Recetas Y Menús

<< noticias anterior |                                                          | noticias |                                                                               | siguiente noticias >>

Níscalos o rovellons a la parrilla
Mercedes Palmer
Ingredientes
Níscalos (rovellons, esclatasangs)
Perejil limpio y picado fino
Ajo pelado y picado fino
Sal en escamas
Aceite de oliva

Elaboración
Poner una parrilla sobre el fuego (si puede ser sobre las brasas, mejor!) para que vaya calentándose

Eliminar la parte final del pie de los níscalos. Cogerlos de uno en uno y soplar entre las láminas para eliminar posibles restos de tierra (o golpearlos seca pero suavemente sobre alguna superficie protegiéndolos del golpe con la propia mano, es más higiénico si no es para consumo propio). Limpiar la tierra de los sombreros pasando un trapo limpio y cuidando de no romperlos

Pintar las setas con un poco de aceite de oliva y ponerlas, por la parte de las láminas, sobre la parrilla muy caliente. Dejar que se marquen y darles la vuelta, dejando las láminas hacia arriba. Espolvorear las láminas con ajo y perejil picados, rociar con un poco más de aceite de oliva y sacarlas en unos 2-3 minutos. Espolvorearlas con escamas de sal y servir
 

Más recetas con níscalos

Más recetas con setas

Más recetas de tapas

Más recetas de entrantes

(*) Fotografía de Marisa Beato

Dorada con apio a la cerveza
Eva Celada para Mahou
Ingredientes
Para 4 personas
1 dorada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramas de apio
2 puerros
2 cebollas
1 cucharada de pan rallado
1 limón
1 vaso de cerveza sin alcohol
30 g de mantequilla
Sal

Elaboración
Precalentamos el horno a 200º C
Ponemos en el fondo de una fuente de horno 2 cucharadas de aceite de oliva. Cubrimos el fondo con el apio cortado en rodajas, las 2 partes blancas del puerro cortado en rodajas finas, y 2 cebollas picadas en trocitos pequeños

Ponemos la dorada con dos cortes en el lomo, la sazonamos, rociamos con cerveza, espolvoreamos por encima el pan rallado, y ponemos unos trocitos de mantequilla por encima. Horneamos hasta que esté a punto y la servimos

Más recetas con dorada

Más recetas de pescados

Brazo de gitano relleno de mermelada de fresa
Amanda Laporte
Ingredientes
Para 8-10 personas
5 huevos
1 yema de huevo
75 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
90 g de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 bote de mermelada de fresa
1 cucharadita de azúcar glass
Unos fresones para decorar

Elaboración
Precalentar el horno a 200º C
Cascar los huevos en un cuenco grande. Añadir la yema y batirlos con unas varillas eléctricas. Agregar el azúcar y el azúcar avainillado, y seguir batiendo durante 3 o 4 minutos más hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina

Incorporar a la crema la harina y la levadura tamizadas, y removerla con una espátula, de arriba hacia abajo hasta q ue la mezcla quede homogénea. Verter la preparación sobre una placa de horno cubierta con papel sulfurizado y extenderla bien

Introducir la placa en el horno, y cocer el bizcocho entre 12 y 14 minutos (hasta que empiece a tener un color dorado pálido)

Retirar el bizcocho del horno, extender otra hoja de papel sobre la superficie de trabajo y dar la vuelta a la placa, dejando caer la lámina de bizcocho. Retirar el papel de encima, y extender la mermelada uniformemente. Enrollar el bizcocho sobre sí mismo, cortarle las puntas y colocarlo sobre una fuente de servir. Dejar enfriar y espolvorear por encima el azúcar glass con un colador. Decorar con unos fresones

Más recetas de brazo de gitano

Más recetas de pasteles, dulces y salados

Más recetas de postres

Más sobre esta receta: aparece en el libro Los dulces de Amanda

Relacionados

Más menús
 

<< noticias anterior |                                                          | noticias |                                                                               | siguiente noticias >>