Resultados del IX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid


01-06-2002    |   


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Concursantes y Jurado

El pasado 15 de mayo de 2002, día de San Isidro y como viene siendo habitual en estas fechas, se desarrolló el Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo.

El Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, Organizado desde hace nueve años por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACIRE), constituye el acontecimiento culinario anual más importante para los jóvenes profesionales de Madrid y comprende: un concurso de Cocina en el que se compite con un plato obligatorio, el típico Cocido Madrileño, y un plato de libre elección de los participantes, teniendo como ingrediente principal el salmón.

El Jurado, deliberando

El Concurso de Repostería es una competencia en la que se aprecia el ingenio, la creatividad y la destreza de los participantes. Los vencedores de ambas modalidades son los elegidos para participar en el Campeonato Nacional que la Federación de Cocineros y Reposteros de España organiza.

El resultado del Jurado tiene en cuenta: la calidad en la elaboración (de 1 a 10 puntos), la calidad en la presentación (de 1 a 10 puntos), guisos y sabores (de 1 a 10 puntos), y originalidad (de 1 a 10 puntos).

Los concursantes, esperando el fallo del Jurado

En en Concurso para Cocineros, los premios estaban dotados con las siguientes aportaciones:

1er Premio: 1.202,02 Eur y diploma
2º Premio: 601,01 Eur y diploma
3er Premio: 450,76 Eur y diploma

Y, en el Concurso para Reposteros:

1er Premio: 1.202,02 Eur y diploma
2º Premio: 601,01 Eur y diploma
3er Premio: 450,76 Eur y diploma

La bandeja de presentación del plato ganador

El vencedor de Cocina de este año fue Silvia Nieto León, del Hotel Meliá Princesa quien, junto con su ayudante José Luis Inarejos Ruiz, elaboró un plato, presentándolo a concurso con el nombre de ?Remix de salmón?.

El segundo premio fue para Luis Eduardo Soto Duarte y Leoncio Muñoz Luque, del Restaurante Goizeko-Kabi, con el plato ?Salmón escalfado con cebolla de ángel negro?.

El tercer premio correspondió a Pablo Cabrera Guadalupe y Carlos Moreno Moya, del Hotel Castellana Intercontinental, con el plato ?Tournedó de salmón confitado en ibérico?.

En repostería se adjudicó el Primer Premio a Rubén Alvarez Ibáñez y José Manuel Samper Ruescas de Pastelería Dalva, con su elaboración ?Neptuno (dios de las aguas)?.

El Segundo fue para Ricardo Martínez Vélez y Ángel Alonso Valbuena, del Restaurante Goizeko Wellington, con el plato ?Olé Madrid?.

El tercer premio fue para Lucas Vázquez Masedo y Daniel Rey Sánchez con ?Tarta de chocolate blanco a la mousse ligera de jengibre?.

En el concurso de Buffet ganó Jesús Vega Cabañas del Hotel Ritz con su ?Buffet para degustar?.

Para finalizar el acto, la Dirección General de Turismo de la Comunidad de Madrid ofreció un cóctel de clausura.
Al acto asistieron diversas personalidades de la Administración, entre las que se encontraba la Ilma. Sra. Dña. Teresa Caramé Lagarde, Directora General de Turismo de la Consejería de Economía e Innovación tecnológica de la Comunidad de Madrid, y Ilmo. Sr. D. Pedro Irastorza Vaca, Director General de Centros docentes de la Consejería de Educación de la Comunidad de Madrid.

Los finalistas




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