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La Noche de las Estrellas (I)



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Koldo Royo atendiendo a los medios de comunicación

La inquietud y las ganas de ofrecer interesantes novedades al público andorrano propiciaron una vez más que el Restaurante San Marco organizara unas jornadas gastronómicas, las cuales, en esta ocasión han dejado el listón muy alto, toda vez que los días 17, 24 y 31 de mayo tuvimos la oportunidad de deleitarnos con las creaciones de dos maestros cocineros, galardonados ambos con una estrella Michelín y, el jueves 31, con la participación de siete de los profesionales andorranos más dotados en el arte de la creación gastronómica que ofrecieron un ágape presentado bajo el enunciado de "Cocina Dulce".

El jueves día 17, la visita más esperada, la del "joven" KOLDO ROYO, un auténtico comunicador lleno de vitalidad, entusiasmo, dinamismo y todos los adjetivos que puedan dejar constancia de su talla humana y profesional. Su presencia mereció la atención de todos los medios de comunicación andorranos y, evidentemente, de los muchos entendidos en gastronomía que llenaron todas las plazas del Restaurante San Marco.

El menú que Koldo Royo confeccionó para esta ocasión consistió en

Koldo Royo y el equipo del Restaurante San Marco preparando el menú

- Coca Agridulce de Escalivada con Boquerones y Ensalada de Hierbas
- Ensalada de Ostras con Granizado de
Agua de Mar
- Canelones de Pato
- Lubina Braseada con Espinacas y Ajos Tiernos
- Codornices Rellenas de Foie de Pato y Pétalos de Rosa

- Sorbete de Manzana Verde con Yogur de Albahaca
- Milhojas de Merengue Crujiente con Fresitas de Bosque y Sorbete de Naranja

La siguiente jornada tuvo lugar el jueves día 24 de mayo y el protagonista, ÁNGEL PASCUAL, acreditado con una estrella de la Guía Michelín, llegaba como de puntillas, diría yo. Enseguida me di cuenta, tuve el placer de recibirle, de que teníamos entre nosotros la presencia de un joven con carácter, muy profesional, con un gran bagaje de conocimientos en su oficio. La degustación del menú que presentó no hizo más que corroborar las inmejorables perspectivas apuntadas. Ángel Pascual es un miembro destacado del colectivo culinario "Osona Cuina", grupo en auge en Catalunya y en el que, en conjunto, sus miembros ya suman cuatro estrellas de la Guía Michelín.

El menú que ofreció Ángel Pascual del Restaurante Lluçanés, de Prats de Lluçanés, fue:

- Tapas del Día (aperitivo)
- Sopa Fría de Tomate con Setas del Tiempo y Gambas
- Ensalada de Menudillos y Legumbres con Helado de Cítricos
- Rascasa Asada con Caldo de Ave y Romani
- Hígado de Pato Caliente con Frutas a la Brasa
- Palomo de Sangre Escabechado

- Fresas con Agridulce de Ratafía, Sopa de Coco y Helado de Vainilla
- Chocolate y Fishermans



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