Un pincho de Huesca se alza con el primer premio del Concurso Nacional


28-10-2005    |   


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El jurado decidió ayer que el mejor pincho de España es una tapa de rabo de ternasco elaborada por Iván Vilanova Berdaji, del restaurante La Venta del Sotón, mientras que otorgó el segundo premio a Peio Clemencet-Nay, del Kai-Alde de Fuenterrabía, y el tercer galardón a Nadia Guadalupe Veno, del Branka de San Sebastián.

Los tres jóvenes cocineros, uno de ellos mujer, han sido considerados los mejores entre los 78 participantes en un certamen de altos vuelos. No pudo ser para Valladolid ni para Castilla y León, pero habrá más oportunidades.

Los organizadores del primer Concurso Nacional Ciudad de Valladolid aprovecharon ayer el acto de entrega de los galardones para convocar la segunda edición «porque esperamos ser más y mejores el próximo año», según destacó el alcalde, Javier León de la Riva, instantes después de que el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería (Apeh), señalara que el certamen ha demostrado que «no estamos locos, que sabemos lo que queremos», versando la conocida canción del grupo Ketama.

El jurado, «satisfecho», decidió además asignar tres menciones especiales a las tapas más tradicional, más regional y más vanguardista, algo no previsto en un principio, debido «a la calidad y porque los chefs han respetado cánones que nos han sorprendido y no podían quedarse fuera por nada del mundo», subrayó su portavoz y presidente, Salvador Gallego, tras reiterar el alto nivel y preparación de los cocineros, que han sabido innovar y al mismo tiempo respetar a la tradicional y los productos de la tierra. «Hemos encontrado grandes sorpresas en todas las comunidades autónomas», añadió.


PRIMER PREMIO
Iván Vilanova Berdaji
Restaurante La Venta del Sotón
Huesca
?Rabo de ternasco, borrajas, emulsión de leche de cabra y pan de aceituna negra?.


SEGUNDO PREMIO
Peio Clemencet-Nay
Restaurante Kai-Alde
fuenterrabía (guipúzcoa)
?Su chipirón al maíz?.


TERCER PREMIO
Nadia Guadalupe Veno
Restaurante Branka
San Sebastián
?Cilindro de patata y yema trufada?.


MENCIONES ESPECIALES
A la tapa más tradicional
Antonio Aguiar del restaurante Casa Lala tenerife
?Asado de queso de cabra canaria con papas negras arrugás al mojo rojo y mojo de cilindro?
A la tapa más regional
Paula Pilar Atance del Mesón del Cid madrid
?Puchero Ribereño El Cid?
A la tapa más vanguardista
Pablo Vicario del restaurante Aloña Berri san sebastián
?Chipirón en equilibrio de mar?

TAGS    QUESO PATATA TAPAS




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