El I.E.S. Camino de Santiago Escuela de Hostelería (Rioja) celebra, a lo largo de cada curso académico, unas Jornadas con una temática de temporada, dedicándose a distintos temas según las sucesivas temporadas. El pasado mes de marzo, se centraron en la Caza, por coincidir con el cierre de la temporada de la misma. A lo largo de dos días se pudo disfrutar en el centro educativo del buen hacer de los dos restaurantes que este año realizaban los platos alrededor de la caza: El Restaurante Ojeda (Burgos), y el Restaurante El Corral del Indianu (Arriondas).
Los menús Menú Casa Ojeda
Foie caramelizado en salsa de perdiz Alubias de calderechas con corzo al vino de Ribera del Duero Muslo de perdiz escabechada al estilo Ojeda Ensalada de faisán con salsa de hongos Lomo de ciervo en salsa de manzana Helado de queso de Burgos con tulipa
Menú El Corral del Indianu
Ostra con gelatina de su agua y verduritas en escabeche Ensalada de lechuga, tomate y cebolla Jugo de almejas y cebolletas con tupinambur y naranja Sopa de hígado con su huevo escalfado Pote asturiano actualizado Vieiras con mollejitas de lechazo, vinagreta de salchichón ibérico y aceite de pimiento amarillo Ciervo asado con su jugo El plato de cítricos Tabla de quesos asturianos con chocolate blanco, manzana y vainilla
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr