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Recetas de áfrica ( I I ): Calabaza con Cacahuetes, Estofado Tanzano Y Pescado en Salsa de Tomate



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Hola amigos!

Continuamos nuestro periplo por el continente africano y os enseñamos nuevas recetas, fáciles y rápidas, como podréis comprobar.

Los ingredientes no son difíciles de encontrar, es más, la mayoría habituales en nuestra cocina, aunque con una preparación nueva.

¡Hasta pronto!

Calabaza con cacahuetes

Calabaza con cacahuetes

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de calabaza
150 gr. de cacahuetes
1 cucharada de azúcar moreno
aceite
sal

Elaboración:

Calienta una cucharada de aceite en un sartén grande. Sofríe la calabaza hasta que empiece a ponerse tierna, tienes que removerla a menudo; pasado este tiempo, aplástala un poco con la ayuda de un tenedor.

Añade los cacahuetes, la sal y el azúcar. Déjalo cocer unos cinco minutos más a fuego lento hasta que los sabores se hayan mezclado.

Sírvelo caliente.

Estofado tanzano

Estofado tanzano

Ingredientes para 4-6 personas:

1 kg de carne de ternera
1 cebolla
2 zanahorias
2 patatas
2 tomates
1 cucharada de curry en polvo
el zumo de 1 limón
aceite
sal

Elaboración:

Pela y corta las verduras en dados, en una olla con un poco de aceite, dora la carne, cuando esté lista, añade el zumo de limón y œ taza de agua, déjalo cocer a fuego medio.

En una sartén con aceite, pon a sofreír las verduras con el curry, cuando las verduras estén tiernas, añádelas a la olla donde está la carne.

Déjalo cocer a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, si queda muy seco, añádele un poco de agua.

Puedes servirlo acompañado con un poco de arroz o pan frito.

Pescado en salsa de tomate

Pescado en salsa de tomate

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de pescado
2 cebollas
250 gr. de salsa de tomate
2 pimientos africanos
aceite
pimienta
sal

Elaboración:

Fríe el pescado en aceite caliente, es importante que no quede muy hecho.

Pela y corta la cebolla y los pimientos en tiras muy finas, ponlas a rehogar en una sartén, cuando estén listos, añade la salsa de tomate y déjalo cocer todo junto.

Pon los filetes de pescado en la salsa y déjalo cocer todo junto unos minutos. Puedes servir el pescado, acompañado con ñame hervido.





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