El ‘Sal de cocó’, una receta y el libro de Xabier Gutiérrez


01-06-2015    |   


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¡Cómo está mi amiga y colega Marta con su nuevo restaurante, Sal de cocó! Cuatro apuntes. Su local está estupendo, fresco y colorido; en su cocina se nota la alegría de tener un local que funciona y se transmite; su cocina camina entre sus sabores de infancia y un recorrido por sus vivencias más cercanas; ella cada vez es más delicada y su cocina, si se puede decir, es femenina.

También podemos encontrar pescados para tomar a la parrilla y que le llevan cada día las barcas de los pescadores. Además tiene la carta de tapas y una tarrasa para tomar simplemente un vermut y unas aceitunas. Si hay que sacar alguna pega será más adelante pues ahora está en proceso de organización, de encontrar bien su camino en este nuevo proyecto y, de momento, las buenas maneras ganan a lo que hay que ajustar, pero todo se andará.

Felicidad, amiga Marta, a ti y a toda la familia, marido, padres, hermano, que trabajan en esta empresa familiar. Este local va a traer muchas alegrías a la colonia de San Jordi y a la isla de Mallorca.
 

'El aroma del crimen'


Por fin llegó el libro de mi colega Xabier Gutiérrez, la novela negra ‘El aroma del crimen, llena de intrigas y suspense y localizada en la ciudad de San Sebastián, entre bares y restaurantes. Todo un espectáculo de novela, de esas para sentaros en una terraza o en una tumbona en la playa y disfrutar.

Ya sabes, si aprecias al autor lo mejor que puedes hacer es comprarlo y que no te lo regale: así se demuestra la amistad.
 

Tartar de tomate y raya marina


Ingredientes:

 

  • 4 tomate corazón de buey
  • Perejil
  • 2 pepinillos
  • 200 gramos de raya limpia
  • Vinagre
  • Alcaparras
  • Aceite oliva


Elaboración:

 

  1. Pelar los tomates, retirar las semillas y cortar en dados.
  2. Poner en un recipiente, añadir el pepinillo y el perejil, todo picado.
  3. Poner el aceite y la sal y reservar.
  4. Cocer la raya y desmenuzar en tiras cuando esté fría.
  5. Rellenar un molde del tartar y encima, de la raya. Poner por encima la tapa y a comer.

TAGS    Tartar TAPAS




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Koldo Royo

Cocinero, asesor, impulsor del movimiento food truck y más
www.koldoroyo.com
CV Koldo Royo




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