Panes y focaccia | Pan, bollos y masas


20-07-2010    |   


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El pan ha sido uno de los primeros alimentos elaborados por el hombre, inclusive se han encontrado restos en tumbas faraónicas.

Su trayectoria e importancia no sólo está en la cocina sino, a su vez, en la historia de la humanidad.

El pan en muchas culturas es considerado sinónimo de alimentación, sinónimo de bienestar.

Los ingredientes principales son dos, la harina y el agua; la sal y levadura fueron ingredientes opcionales añadidos con el tiempo y ahora sería difícil encontrarlos sin ellos.

Éste ha sido nombrado en la Biblia, en el cine, en la literatura, incluso llega a estar entre los "kit" de supervivencia por creerse que cumple con todos los requerimientos básicos para una alimentación completa.

A continuación os daré una receta de un pan con el que disfruto muchísimo



Foccacia
El pan de focaccia está relacionado con la pizza pero no es considerado como tal

Es sumamente popular en Italia, donde se prepara con diferentes ingredientes como la aceituna, las hierbas, inclusive carnes o vegetales

Se cree que la receta básica proviene de los griegos pero a día de hoy es considerado fuertemente como parte de la gastronomía en Liguria (Italia)



Focaccia con hierbas
1 kg harina *00*
550 g de agua carbonatada
60 g aceite de oliva virgen preferiblemente afrutado
35 g de levadura fresca
orégano seco (al gusto)
tomillo fresco (al gusto)


Preparación:

Disolver la levadura en un poco de agua tibia. Añadir un poco de harina y aceite y reservar durante 20 min



Mezclar con el resto de la harina y agua. Dejarlo reposar durante unas 3 horas



En un molde antiadherente untar con aceite los bordes y añadir la mezcla. Con ayuda de una espátula enharinada extenderlo por el molde uniformemente


Precalentar el horno a 220 grados y cocinar por 10 min

 

Agregar las hierbas en la parte superior del pan y se puede disfrutar inmediatamente

 

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Issam Manuel Koteich




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