Restaurantes de Moda: Mumbai Massala

Ernesto Gallud Mira
Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

El restaurante de cocina india Mumbai Massala celebró aniversario. El pasado mes de enero cumplió su primer año de andadura y para festejarlo organizó durante todo el mes de febrero las Primeras Jornadas sobre el Curry. De lunes a jueves, tanto a mediodía como por la noche, el curry será el protagonista de esta propuesta gastronómica.

El curry procede de la ancestral cocina hindú y, aunque se ha extendido a otros países, es la India el principal consumidor de este condimento. Se dice que es una especia, pero en realidad es un conjunto de ellas (a partir de semillas molidas o de alguna forma seca): cúrcuma, cilantro, jengibre, guindilla, clavo, azafrán y cardamomo, entre otras. Su sabor es algo picante y dulzón, y se utiliza fundamentalmente para hacer salsas que acompañan a las verduras, las carnes y los pescados. Existen muchos tipos, según la combinación de especias y se puede preparar suave, picante y muy picante.

Para esta ocasión, Mumbai Massala diseñó un menú compuesto por platos típicos de la India y en el que el curry es el principal protagonista. Para comenzar, unos aperitivos ligeros que nos permitieron disfrutar de los platos principales: papers (tortitas de harina) con tres salsas (mango dulce, yogur con menta y verduras picantes) y samosa de verduras. A continuación, dos platos de curry, a elegir entre seis opciones acompañados de arroz basmati preparado al horno con verduras. Y para terminar, un postre típico hindú.

Las opciones de curry que el menú ofrecía eran: dos de pollo, el Lahori Murga, guisado en especias picantes con el predominio de semillas de coriando, y el Murgh Maskawalla, más suave, preparado con una salsa de tomate, azafrán, especias más suaves y crema; dos de cordero, el tradicional Roganjosh, cocinado a fuego lento con tomate, cebolla y semillas de mostaza negra además de otras especias, y el Dum Handi Gosht, macerado en semillas de tamarindo y preparado en el Dum; y dos de verduras, ideal para los vegetarianos: el Dal Tadka Fauladi, de lentejas amarillas, y el Aloo Methi, daditos de patata preparados con hojas aromáticas. Algunas de las opciones son más suaves y la otras más picantes, sin embargo, el cliente puede pedir el curry ?a medida? (según su gusto).

La carta de Mumbai Massala rescata la auténtica tradición culinaria del Noroeste de la India y se basa en la cocina ?Dum Pukt? del estado indio de Awadh a partir del año 1780. Este concepto tiene su origen en el respeto a la pureza de los alimentos, que se guisan a fuego lento en el horno tandoor para preservar los aromas y sabores naturales de los ingredientes, dejando que las carnes y verduras se aderecen en su propio jugo.

La decoración contribuye al conjunto con un homenaje a la tradicional riqueza de los tejidos y el colorido de la India. Saris de seda bordados a mano cuelgan de sus paredes, sillas de armazón plateado, suelo de mármol, todo traído de la India. El restaurante cuenta, además, con el Snack Bar, un ambiente independiente con un horario de apertura más amplio (13:00-16:00 y de 20:30 a 1:00 horas) y una decoración inspirada en la industria del cine indio (?Bollywood?). Es el lugar ideal para comenzar el viaje gastronómico con algunas de las cervezas indias o los tes masala o de menta, que ofrece el local. Además, en su hora feliz, ?Happy Hour? (de 20:30 a 22:30 horas), de martes a sábado, tras la primera copa, invitan a la segunda.

Mumbai Mussala está abierto de lunes a domingo inclusive de 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:30 horas. Cuenta con servicio de aparcacoches.

arroz patata pollo

0 COMENTARIOS

SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento

AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

			Albert Adrià Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas Ver blog del autor

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Harry Sasson

La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.

5 recetas publicadas

Picoteo del Bueno

Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.

5 artículos publicados

Campeonato de Cocina Vegana Ciudad de Palma

Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina

6 artículos publicados

2 recetas publicadas

Paula Monreal

Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel

3 recetas publicadas

Juan Monteagudo

Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas

3 recetas publicadas

Clara Rodríguez García

8 artículos publicados

José Gordón

Propietario y Maestro Asador

4 recetas publicadas

Roger Gotarredona Fiol

Rincones de Autor

10 artículos publicados

Nicolás Leblay Valdés @nicoleblay

1 receta publicada

DÍDAC ALCORIZA

Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).

2 recetas publicadas

Marga brunet casellas

Me gusta la cocina natural

HIP 2023

2 artículos publicados

Sergio and Javier Torres

Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.

3 recetas publicadas

Fernando Javier Román Ortiz.

1 receta publicada

Moisés Martínez Cano

Mi cocina es de prosimidad

1 receta publicada

Nacho Sandoval

Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.

87 artículos publicados

Moisés Martínez Cano

Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr