El pasado 5 de agosto, Koldo Royo ofreció una tarde más de degustación en el Real Club Náutico de Palma con su ya tradicional marmitako, que dedicó a los regatistas y demás asistentes a la 25 edición de la Copa del Rey Trofeo Agua Brava-Camper.
A partir de una base de 400 kilogramos de Atún de Norte de primera calidad y 170 de patata, Koldo repartió hasta 1.500 raciones en aproximadamente una hora, una vez que habían finalizado las pruebas de la jornada.
Paralelamente, la degustación estuvo amenizada por el espectáculo de una fiesta Schweppes. Malabaristas, bailarinas y una batucada ofrecieron una explosiva verbena de color y música en directo en las instalaciones del Club Náutico mientras los asistentes degustaban el marmitako.
Sencillo pero con historia
Recordemos que el marmitako es un plato sencillo de preparar y tradicional de la gastronomía vasca, ya que tuvo su origen en los barcos de pesca. Como el cocinero contaba con escasos medios y productos aprovechaba los restos de pescados de las conservas para, acompañados de patatas, cebollas y pimientos, alegrar a los hambrientos pescadores.
Hoy se ha convertido en un plato muy completo en el plano nutricional. Y por cuarto verano consecutivo, Koldo lo ha demostrado a lo grande. Esta es su receta:
Ingredientes (para 4 personas): 600 g. de atún claro 500 g. de patatas 2 cebollas 3 pimientos verdes 1 cucharada sopera de pulpa de pimientos choriceros 2 tomates pelados y sin pepita 2 dientes de ajo laminado 1 cucharada sopera de perejil picado aceite de oliva
Elaboración:
Cortar la cebolla y el pimiento en cuadraditos grandes y rehogarlo con un poco de aceite, ajo y laurel. Añadir las patatas peladas y troceadas, la pulpa de pimientos choricero y el tomate en dados. Sazonarlo, guisarlo a fuego lento hasta que la patata esté cocida. En ese momento, añadir el atún sazonado y cortado en dados grandes. Dejarlo unos tres minutos a fuego suave. Retirar del fuego, espolvorear perejil picado y servir.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr