El cóctel ganador de Carlos Mario Reyes III edición del concurso Illy Cocktail Competition | Concursos, premios y convocatorias


06-07-2012    |   


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Carlos Mario Reyes

Carlos Mario Reyes (Bar Eclipse del hotel W de Barcelona) se proclamó ganador de la tercera edición del concurso Illy Cocktail Competition, una competición dirigida a los profesionales del sector de la hostelería que tiene como objetivo difundir la cultura del café entre los especialista de la coctelera. El segundo clasificado, Francesco Angotti (Dime Showroom Restaurant & Club, Barcelona), fue seleccionado por su receta Eightspresso. El tercer clasificado, Oscar de Toro Santos (Café Venecia, Santiago de Compostela) fue elegido por su receta Misterio de Café con nube de galleta

 

Las bases del concurso subrayaban la necesidad de todos los participantes de estar en activo trabajando en el sector de la hostelería. Reyes ejerce de barista en el Bar Eclipse del hotel W en Barcelona

 

La competición congregó a los diez finalistas seleccionados por la originalidad de las recetas enviadas y los concursantes, que participaban en turnos de dos en dos, prepararon en un tiempo máximo de 15 minutos cuatro muestras del mismo cocktail que presentaron a los cuatro miembros del jurado, compuesto por Massimo Saggese (director general de illycaffè s.p.a sucursal en España), Lucio Tanfi (barista y formador de la Università del Caffè di Spagna e Portogallo), Diego Arnold (director comercial de Drinkmotion), y Vincenzo Masino (responsable comercial de la revista Bar Business)

 

El jurado valoró el aspecto visual del cocktail, sus aromas, la relación entre los ingredientes y cómo éstos interactuaban con el café, ingrediente indispensable de la receta, representado con una cantidad mínima de 25 ml (un espresso) y una máxima de 50 ml

 

La medida alcohólica no debía superar la del café. La presentación del cocktail también ha sido un factor importante en la valoración de las 10 recetas presentadas

 

 

La receta ganadora

La receta ganadora está inspirada en la historia de amor entre un joven italiano y una joven “arriera” colombiana

 

L’Aroma dell’Amore

Ingredientes

25 ml base de café illy

40 ml de puré de mango

25 ml de Licor Galliano de Café

10 ml de Monin de mango

Amaretto cristalizado

 

El jurado destacó de este cocktail su valentía y acierto en la combinación de ingredientes no comunes con el café como es el mango, que lo ha dotado con un sabor final muy equilibrado y agradable. También valoraron la profesionalidad de Reyes detrás de la barra y su original presentación al jurado, ambientada con una melodía que hacía referencia a la historia de amor que le ha inspirado en la elaboración de la receta

 

Carlos Mario Reyes comentó que concursar en esta competición le dio la oportunidad de conocer a otros baristas profesionales y ver cómo trabajan. Participando en el illy cocktail competition ha ganado experiencia y nuevas amistades

 

Ganar esta competición le ha animado a seguir participando en éste y otros concursos para crecer como profesional y como persona

 

Los premios

Los premios, otorgados en becas de estudio, han reconocido al ganador con un curso oficial de Coffee Expert en la Università del Caffè di Trieste (Italia)

 

El segundo clasificado, Francesco Angotti con su receta Eightspresso, disfrutará de un curso de Coffee Expert en la Università del Caffè di Spagna e Portogallo (Barcelona)

 

El tercer clasificado, Oscar de Toro Santos, con la receta Misterio de Café con nube de galleta, ha sido reconocido con una máquina de cápsulas Iperespresso Francis Francis X7.1 for illy para el tercer clasificado

 

Con esta competición illycaffè quiere poner de relieve la importancia de la figura del barista profesional como vehículo para la innovación y la excelencia en el servicio, trabajando con respeto, siendo fiel a la tradición de una bebida tan extendida en todo el mundo como es el café, valorando su habilidad e imaginación en la elaboración de recetas y las distintas aplicaciones del café en la cocktelería

 

Los 10 baristas participantes

Sebastián del Olmo (Cyrano, Palma de Mallorca)

Óscar de Toro Santos (Café de Venecia, Santiago de Compostela)

Mario Cristóbal López Morales (Bar de Calle, Barcelona)

Manuela Palma Márquez (Blue Sky Café, Empuriabrava)

Mar Martos Sánchez (Café de Ruiz, Madrid)

Francesco Angotti (Dime Showroom, Barcelona)

Iván Corton López (La Postrería, A Coruña)

Carlos Torras Jiménez (Hotel Tryp Condal Mar, Barcelona)

Tatiana Nidegger (Domino Bar, Barcelona)

Carlos Mario Reyes Gallego (Eclipse del Hotel W, Barcelona)

 

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