Apenas hemos salido del invierno y ya los turistas se aprovechan de las playas y de los rayos del sol en Andalucía. Es que pronto estaremos en primavera y con ella pensamos en ...bañador, michelines y ... dieta Es la temporada la más agradable para cuidar de nuestra alimentación por ofrecernos mucha verdura fresca, los deliciosos espárragos, los primeros fresones, y sufriendo menos frío nos apetecen menos los platos calientes y cargados de calorías. Así que las buenas decisiones son más fáciles de poner en marcha.
Pequeños flanes de espárragos Ingredientes: (Para 4 personas)
1 kg de espárragos, 5 huevos, 20 cl de leche desnatada, 2 cucharadas de nata ligera, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de vino blanco seco, 1 cucharada grande de aceite de oliva, sal y pimienta, 1 pizca de nuez moscada molida.
Preparación:
Pelar los espárragos y cortarlos en taquitos. Lavar en agua con limón y secar cuidadosamente. Rehogar en una sartén con el aceite de oliva, salpimentar, tapar y dejar cocer tapado 15 min a fuego lento, añadiendo el vino blanco. Poner a calentar el horno a 200º. Mientras tanto, en una fuente romper los huevos y batirlos como para tortilla, añadir el queso mascarpone agregándolo cuidadosamente, la leche, la nata y una pizca de nuez moscada. Salpimentar. Cuando los espárragos estén listos, repartirlos en pequeños tarros individuales para el horno. Cubrir con la preparación de huevos y mascarpone. Hornear al baño maría tapado con una hoja de papel de aluminio para evitar que el vapor vuelva a caer dentro de los flanes. Dejar cocer 30 minutos y servir caliente.
Menestra con filete de pollo Ingredientes: (Para 4 personas)
2 pechugas de pollo, 4 zanahorias nuevas, 250 g de guisantes frescos, 1 nabo, 2 patatas nuevas pequeñas, 1 lechuga, 1 chalota, 1 diente de ajo, sal y pimienta, laurel y tomillo, 3 cucharadas de vino blanco, 5 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación:
Cortar en lazos las pechugas de pollo. Pelar y cortar en daditos toda la verdura. Pelar y picar la chalota y el diente de ajo, limpiar la lechuga y reservar el corazón de aquella. En una sartén grande rehogar la carne de pollo en el aceite de oliva y una vez que tome color, añadir la chalota y toda la verdura, menos las patatas. Añadir el vino blanco y el agua, salpimentar y poner 1 pizca de tomillo molido así como una hoja de laurel. Tapar y dejar cocer a fuego lento 10 min y luego añadir los daditos de patatas y el corazón de lechuga. Tapar de nuevo y dejar cocer 15 min más. Verificar la cocción de la verdura y si hace falta dejar cocer unos minutos más. Servir bien caliente.
Pomelos con fresones Ingredientes: (Para 4 personas)
2 pomelos, 1/2 kg de fresones, 1 cucharada de agua de azahar, el zumo de una naranja y 2 cucharadas grandes de endulzante en polvo.
Preparación:
Cortar los pomelos en 2 y quitar la carne cuidando de no romper la piel de cada medio pomelo. Reservar las mitades vacías para la presentación. Quitar las pipas y el máximo de pellizcos blancos (trabajar encima de un recipiente para recuperar el zumo). Exprimir la naranja y mezclar el zumo obtenido con el zumo y la carne de los pomelos cortada en daditos. Lavar los fresones y cortarlos en trozos pequeños, mezclarlos con la carne de pomelos, añadir el endulzante y el agua de azahar y mezclar cuidadosamente. Repartir la preparación en los medio pomelos vacíos. Servir bien fresco
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr