Jornadas de la alcachofa D.O Benicarló vs el mar y la cocina tradicional de Castellón de Raúl Resino


02-01-2016    |   


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JORNADAS DE LA ALCACHOFA D.O BENICARLÓ VS EL MAR Y LA COCINA TRADICIÓNAL DE CASTELLÓN DE RAUL RESINO

 

 

 

 

Raúl Resino y su equipo nos proponen unas jornadas gastronómicas muy sorprendentes de identidad única, donde el producto estrella de la temporada es la “Alcachofa D.O Benicarló” y la llevan al Olimpo en un menú gastronómico de 11 platos degustación. Donde comparte protagonismo con productos locales de huerta local de Benicarló, la Lonja, y también grandes productos de cercanía de temporada. Este menú hace un gran guiño a la cocina tradicional de la provincia de Castellón y marinera, actualizando antiguas recetas. Encontrando recuerdos, y diferentes matices y sabores intensos con elegancia, donde cada plato tiene un por qué.

 

Puerto de Benicarló

 

 

Para Raúl es muy importante propulsar la gastronomía local y de la provincia de Castellón. Ya que siente que ese privilegio de cocinar en Castellón con sus productos, y actualizando ese gran recetario tradicional, debe darse a conocer.

 

 

Salmonete de la lonja de Benicarló

 

 

Morrallita para caldo

 

 

Betas

 

 

Raúl Resino en el puerto y lonja de Benicarló

 

 

 

 

 

 

Galeras de Castellón en plena temporada. Productazo

 

 

Sepionet de la Puntxa, gran producto de la zona

 

 

Gatet de mar

 

 

Exquisito pez rata, producto local.

 

 

Cocineros el equipo de Raúl Resino en acción

 

 

 

Por eso nos propone este menú, con guiños a los pueblos colindantes de Benicarló, y los productos de la provincia de Castellón.

 

 

 Del 20 de Enero al 2 de Marzo

 

 

 

MENU DE LA ALCACHOFA D.O BENICARLÓ VS EL MAR Y LA COCINA TRADICIÓNAL  DE CASTELLÓN

 

 

 

FUSION:Caldo de “Betas” Asiatico

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PASEO POR NUESTRA COSTA:Nuestra barca artesana de los pica-pica del mar

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CERCANÍA:Crema de cigalitas de Sant Carles de la Rapita infusionada con lemón-gras, y quínoa marina

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BENICARLÓ:Galeras en la Mar Chica Benicarlanda con alcachofas antigua usanza

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TRADICIÓN:Calçot en dos cocciones con “Sepionet de la Puntxa”, romescu y arroz negro soufle

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MARINEROS DE ANTAÑO: Fideossejat antigua de marineros Benicarlandos, con Salmonete, nuestros tomates 20 horas mini y all i oli de Kimuchi

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CARNAVAL:Langostinos de “Vinarós” en salazón  con, remolacha agridulce, mayonesa de wasabi , cítricos en salmuera y salicornia

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RECUERDOS:Huevo perfecto con suquet de alcachofas en marinera de miso y pulpo a la brasa.

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PAPA LUNA:Juliola con alcachofas en all i pebre blanco de antiguos pescadores “Peñiscolanos”

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COSTA AZAHAR:Nuestra Agua de Valencia

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GUIÑO VALENCIANO:Horchata de arroz con leche con fartons de almendra y helado de turrón

Agua,  pan e I.V.A  incluido   38,80 euros

 

 

C/ Alicante 2 esquina con av Cataluña

Benicarló – Castellón

Telf 964865505

www.restauranteraulresino.com

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Raúl Resino Olivares

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