La Asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos, de reciente creación, ha organizado el I Foro Gastrónomico y Turístico que tendrá lugar en Burgos entre los días 18 y 28 de octubre de 2002-08-29
El Foro se dividirá en distintos grupos de jornadas:
JORNADAS TÉCNICAS PARA PROFESIONALES Días: del 14 al 21 de octubre
Para el sector hostelero:
· Demostración práctica de envasado al vacío Lunes, 14 de octubre, de 17?00 a 20?00 hs
· Cata técnica de aceites Martes, 15 de octubre, de 17?00 a 20?00 hs
· Curso de setas para profesionales Miércoles, 16 de octubre, de 17?00 a 20?00 hs
· Curso de iniciación al chocolate Jueves, 17 de octubre, de 17?00 a 20?00 hs
· Cata técnica de quesos Viernes, 18 de octubre, de 17?00 a 20?00 hs
Para el sector turístico
· Curso de protocolo Lunes, 14 de octubre, de 17?00 a 20?00 hs Martes, 15 de octubre, de 17?00 a 20?00 hs
· Curso de atención al cliente Martes, 15 de octubre, de 17?00 a 20?00 hs Miércoles, 16 de octubre, de 10?00 a 14?00 hs y de 17?00 a 20?00 hs
· Curso de servicio de sala Jueves, 17 de octubre, de 17?00 a 20?00 hs Viernes, 18 de octubre, de 10?00 a 14?00 hs y de 17?00 a 20?00 hs
JORNADAS GASTRONÓMICAS Del 18 al 28 de octubre, en los RESTAURANTES de la ciudad y provincia, para disfrutar de los mejores platos de nuestros cocineros, la combinación de la experiencia y la juventud en las nuevas cocinas de los restaurantes de hoy.
PINCHOS GASTRONÓMICOS Del 18 al 28 de octubre, en los BARES Y CAFETERÍAS de la ciudad y provincia, una alternativa a almuerzos y cenas informales, una forma original de disfrutar de la comida.
Punto de Información Turística: En la Carpa de la Pza San Lesmes. Sábado 26 y domingo 27 de octubre. Desde las 11 de la mañana hasta las 8 de la tarde.
Información turística de Burgos y su provincia, actividades de ocio y tiempo libre, casas rurales, museos, monumentos, bellos parajes...
TALLERES PARA TODO EL PÚBLICO En la Carpa de la Pza San Lesmes. Desde las 11?00 hasta las 15?00 hs
· Sábado 19 de octubre Taller de cocina para más jóvenes (10 a 14 años) Taller de cocina para jóvenes (14 a 20 años) Taller de cocina para adultos (+ 20 años)
· Domingo 20 de octubre Taller de pastelería para más jóvenes (10 a 16 años) Taller de pastelería para jóvenes y adultos (+16 años)
PROGRAMA · Viernes, 18 de octubre A las 20?30 hs Sala Polison (Teatro Principal)
APERTURA OFICIAL DEL FORO
· Sábado, 19 de octubre Desde las 11?00 hasta las 15?00 hs Carpa en la Pza San Lesmes.
TALLERES DE COCINA para todo el público
· Domingo, 20 de octubre Desde las 11?00 hasta las 15?00 hs Carpa en la Pza San Lesmes
TALLERES DE PASTELERÍA para todo el público
· Lunes, 21 de octubre A las 20?00 horas Sala cordón
CONFERENCIA "Gastronomía y dieta" Profesor de la UBU
· Martes, 22 de octubre A las 20?00 hs Sala cordón.
CONFERENCIA "Papel de las instituciones públicas y privadas en el turismo", (representante del Ayto de Burgos; representante de la Excma. Diputación P. Burgos; representante de la Junta de Castilla y León; representante de la Cámara de Comercio)
· Miercoles, 23 de octubre A las 18?00 hs Sala Cordón
CONFERENCIA "La ciencia de los sabores " (Chef de Cocina. Pedro Subijana)
· Jueves, 24 de octubre A las 20?00 horas Sala Cordón MESA REDONDA
"La calidad turística: ¿qué queremos los clientes?" (representante de la OMIC; Director de Hotel; Director de Agencia de Viajes; Director de Empresa de Hostelería)
· Viernes, 25 de octubre A las 18?00 hs y a las 19?00 hs
CATA COMENTADA DE LOS VINO DE LA RIBERA DEL DUERO En la Carpa en la Pza San Lesmes
A las 20?00 hs Sala Cordón
PROYECCIÓN
"Cada fin de semana un paseo por la provincia " (Técnico Turístico de la Excma. Diputación)
· Sábado, 26 de octubre Desde las 10?00 de la mañana Carpa en la Pza San Lesmes
PUNTO DE INFORMACIÓN TURÍSTICA
· Domingo, 27 de octubre Desde las 10?00 de la mañana Carpa en la Pza San Lesmes.
PUNTO DE INFORMACIÓN TURÍSTICA
· Lunes, 28 de octubre A las 20?30 hs Sala Polison (Teatro Principal)
CLAUSURA DEL FORO
La Asociación ACOREBU se fundó en octubre del 2001, y entre sus asociados (alrededor de 100) cuentan no sólo con restaurantes, sino también con cocineros y ayudantes en residencias, hospitales, alumnos de la Escuela de Cocina María Madre, etc...con la finalidad de crear un clima de convivencia entre todos aquellos que trabajan en las cocinas, independientemente del tipo de cocina que se haga.
Cuentan con delegaciones en las villas más grandes de Burgos (una en Aranda de Duero, una en Miranda de Ebro, una en la Zona de la Demanda, y tienen intención de tener otra en la Zona Norte de Burgos, en Merindades).
Entre sus actividades, encontramos charlas informativas (como la reciente "La higiene alimentaria y la conservación de los alimentos"), o la organización del I Foro Gastronómico y Turístico de Burgos, incluyendo el desarrollo, dentro de las actividades del Foro, de cinco cursos para profesionales, así como el de los talleres de cocina y pastelería.
Participaron también en la Feria Medieval celebrada en mayo en Miranda de Ebro y el Día del Burgalés Ausente, en Burgos, día en que peñas y asociaciones ponen un "bar" en un parque en Burgos, donde los pinchos de productos tradicionales son el eje de este dia.
Los objetivos de la Asociación:
1. Mantener y recabar vínculos de relaciones culturales, recreativas, de asueto, etc, con Organismos y Asociaciones establecidos legalmente en dichas competencias, tanto en el ámbito nacional como internacional, para el fomento de la profesión, de la cultura, del recreo y que pudieran ser beneficiosos para los asociados.
2. Promover las actividades recreativas, deportivas, y culturales, así como organizar competiciones y concursos profesionales dentro del gremio para enseñanza y difusión de la profesión.
3. Colaborar con Escuelas de Hostelería y Cocina de Burgos y otras provincias, en todo aquello que pudiera ser útil y beneficioso para la juventud y los futuros profesionales.
4. Fomentar en todo lo posible la cultura y la formación de los jóvenes asociados.
5. Organizar conferencias, viajes turísticos y culturales y fomentar el intercambio con profesionales de otras provincias y del extranjero.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr