6960 recetas de cocina   |   17302 noticias de gastronomia   |   579 autores   |   21 empresas



El Tofu, un Ingrediente Muy Nutritivo



share by WhatsApp

Tofu ahumado

La soja, elemento principal en la elaboración del Tofu, constituye un alimento muy nutritivo, no ya por su alto contenido en proteínas (entre el 35 y el 40%), sino por su calidad, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, sobre todo lisina, de la que son deficitarios la mayoría de los cereales. Sin embargo, no es recomendable tomar la Soja directamente debido a la purina que contiene, por ello el hombre se las ha ingeniado para sacar provecho de este gran alimento, y el Tofu ha sido uno de sus resultados.

El Tofu es el cuajo que se precipita al cortar la leche de Soja, por lo que también se conoce como "queso de Soja", este calificativo lo recuerdan tanto su textura y gusto suaves.

Tofu a las finas hierbas
Ventajas del tofu
Al haberse eliminado la pulpa y los hidratos de carbono hidrosolubles, el Tofu posee una digestibilidad del 95% frente al 65% de la Soja amarilla cocida.

El Tofu es bajo en calorías, (72 cal/100 gr.) y sólo contiene un 4,3% de materia grasa, de las que un 80% son no saturadas.

El Tofu, no sólo está libre de colesterol sino que, gracias a que es rico en ácido linoléico, permite eliminar los depósitos de colesterol que puedan haber en el organismo.

El Tofu además, es rico en minerales y vitaminas.

Si el Tofu se cuaja con cloruro de magnesio natural (Nigari), la mezcla contiene un 23% más de calcio que la leche de vaca. También es una buena fuente de otros minerales, tales como hierro, fósforo, sodio y potasio, así como vitaminas del grupo B y vitamina E.

El Tofu es una alimento excelente para combinarse con cereales, ya que el NPU (Utilización Neta de Proteínas) resultante es mucho mayor del que tendrían cada uno por separado.

Este derivado de la Soja se encuentra libre de productos químicos tóxicos, y su uso es fácil, rápido y diverso.

Pese a tener la misma cantidad de agua que la leche de vaca (85% el tofu y 87,5% la leche), contiene más del doble de proteínas y de muy buena calidad (8% el tofu y 3,5% la leche de vaca).

para comprobar de forma rápida todas estas propiedades, ahí van un par de recetas, que espero os gusten.


Revuelto con verduras
Ingredientes:
1 paquete de Tofu
1 cebolla pequeña cortada a dados
Maíz cocido
Zanahoria rallada
Guisantes hervidos
Algas (dejadas en remojo)

Saltear la cebolla ya cortada, dorar, añadir sal o salsa de soja y aceite de oliva. Freír durante 10 minutos.
Añadir la cebolla, la zanahoria rallada, los guisantes ya hervidos. Añadir el Tofu mientras lo vamos deshaciendo con un tenedor.
A continuación añadir el maiz cocido y las algas en remojo. Saltear todo durante unos 7 minutos con el recipiente tapado.


Crema de fresas y Tofu
Ingredientes:
1/2 paquete de Tofu fresco
1/2 l de leche de soja
1/2 Kg de fresas
2 cucharadas de azucar integral
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de coco rallado

Trocear el tofu en trocitos muy pequeños. Batir en un recipiente todos los ingredientes hasta conseguir una textura suave y cremosa.
Servir en copas individuales. Decorarlas con la canela en polvo y las fresas.
Si se desea una crema más ligera y líquida, puede suprimirse el tofu y sólo añadir leche de soja o de arroz.

Más información en http://www.vegetalia.com



  0 COMENTARIOS




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS