Receta : Granizado de café con perlas de nata


05-10-2010    |   


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Granizado de café con perlas de nata

Para realizar este atractivo y tentador postre para los amantes del café hacen falta los siguientes ingredientes:

Base para la granita
Café espresso Lavazza
Azúcar
Perlas de nata
Nata líquida
Jarabe de vainilla

Material:

- Varilla batidora
- Recipiente de inox hondo
- Bol para nitrógeno
- Nitrógeno líquido
- Caviarera
- Vasos de plástico
- Cucharitas de plástico
Preparación de la base de granizado de café
- Disolver el azúcar en el café
- Conservar la base para el granizado hasta justo antes del servicio en la nevera.

Preparación de las perlas de nata:



Mezclar la nata líquida con el jarabe de vainilla.

Conservar la base para las perlas hasta justo antes del servicio en la nevera.

Preparación y servicio del granizado:

Servir la base de granizado en el bol para nitrógeno. Introducir el nitrógeno líquido lentamente mientras movemos la base del granizado con una varilla. Mover hasta alcanzar la consistencia deseada. Este proceso es muy rápido y permite llegar a tener micro cristales de hielo, muy delicados y que se solubilizan instantáneamente en la boca, a diferencia de la de un granizado normal que necesita mucho tiempo para disolverse y lleva a la formacción de cristales grandes de hielo.

Con la ?caviarera? preparar las perlas de nata, introduciendo la nata en el nitrógeno. Recoger con un colador o cuchara larga.


La marca:
Lavazza es mundialmente reconocida como el símbolo del espresso y de la identidad italiana. Tiene por objetivo principal difundir el aroma y la calidad del espresso italiano en el mundo, a través de la innovación, y basándose en su experiencia de más de un siglo de actividad; desde principios del siglo XX, cuando Luigi Lavazza creó el concepto del blend: el arte de combinar diferentes orígenes de café para obtener un producto sabroso y equilibrado.





Más información:

www.lavazza.com





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