Iii Jornadas Gastronómicas de la Cerveza Y el Queso en los Pinchos de Andrea | Menús, Jornadas Gastronómicas Y Temáticos Murcia

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El restaurante Los Pinchos de Andrea prosigue su calendario de actividades y enlaza las anteriores Jornadas con las III Jornadas Gastronómicas de la Cerveza y el Queso, que tendrán lugar desde el 8 hasta el 10 de marzo de 2012, coincidiendo con el segundo aniversario del local

En el transcurso de las mismas, se degustarán un total de 12 variedades de cerveza y 30 tipos que queso nacionales e internacionales, y estarán digidas, como es habitual, por el sumiller y propietario Juan Luis García -campeón de la IV Copa de Jerez-, quien comenta que “realizaremos una celebración especial a través de un maridaje poco conocido todavía en la región, el de  las cerveza con piezas de queso artesanales, a pesar de que la combinación entre queso y cerveza es antiquísima en la gastronomía belga, si bien en los últimos años este maridaje ha ganado adeptos en otros países europeos típicamente vinícolas como Italia, de tal modo que la cerveza es relegada a los ambientes más informales”

A su juicio “el amargor del lúpulo logra descremar y purificar el paladar de la grasa de los quesos, mientras que los suaves de pasta blanda encuentran su maridaje en las cervezas ligeras, los semicurados con cervezas lager-pilsen los ahumados con cerveza lager especial, y los curados con cervezas de tipo abadía”

Asimismo, indica que “cuando los quesos ganan en maduración y son más añejos requieren cervezas de mayor grado y cuerpo”. García anima a los murcianos a “olvidar el tópico de maridar el vino tinto con los quesos, ya que los caldos con muchos taninos apelmazan el paladar y, por norma general, impiden saborear el queso en toda su expresión”.

El objetivo de estas jornadas gastronómicas es dar a conocer la riqueza y diversidad de cervezas “no sólo de España, sino también las de origen internacional, ya porque la idea es degustar cervezas procedentes de Alemania, Australia, Bélgica, Italia o Irlanda, para realizar maridajes poco conocidos”

Los menús se componen de una ensalada templada de gulas, 11 quesos, cuatro cervezas y un sorbete, así como café y gintonic. En concreto, se servirán tres tablas de quesos que se maridarán con otras tres variedades de cerveza

Posteriormente, se degustará como postre un sorbete de mojito, que dará paso a los dos últimos maridajes. El primero, entre el café y el queso francés Comté Reserva 2009. Mientras que para finalizar el menú, se ofrecerá un último maridaje entre ‘gin tonic’ y queso

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