La exigencia con la materia prima y el proceso de elaboración tan característico de los proyectos de Bodegas & Viñedos de la Casa Masaveu ha dado como resultado una sidra al más puro estilo de los grandes cavas o champagnes.
La primera edición de esta sidra espumosa de segunda fermentación Valverán consta de una serie limitada de 13.000 botellas. Es el segundo producto que sale del lagar de esta casa tras su sidra natural y varios años de investigación.
Nace de una minuciosa selección de manzanas autóctonas de la pomarada ?El Rebollar?, tras la cual comienza el proceso de elaboración y finaliza en la segunda fermentación en botella, con una crianza en la bodega subterránea sobre las lías de 9 meses. Durante este periodo las botellas descansan en posición horizontal, en ausencia total de luz y vibraciones y a una temperatura de 14ºC. Así se van afinando los aromas y sabores e integrándose el carbónico hasta lograr el punto óptimo de la sidra para su salida al mercado. Finalizado este periodo se realiza el removido de lías para desplazar los sedimentos al cuello de la botella y realizar el tradicional "degüelle" antes de su embotellado definitivo.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr